Vegane Linsen Bolognese
Aus welchen Gründen du auch immer gerne auf Fleisch verzichtest oder dieses reduzierst, bei dieser herzhaften Köstlichkeit tut es dem Geschmack keinen Abbruch. Linsen sind besonders wertvolle Hülsenfrüchte und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit.
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 25 min | Kochzeit: 15 min | Gesamtzeit: 40 min
Zutaten für 2 Portionen
- 260 g Pasta nach Wahl
- 100 g Linsen, rot
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL CARLONI Tomatenmark
- 1 Stk. Zwiebel
- etwas LE GUSTO Salz
- 200 ml Wasser
- 3 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Karotten
- etwas Basilikum, frisch
- 300 ml NATUR AKTIV Bio-Passierte Tomaten
- 50 ml Rotwein
- etwas Öl zum Braten
Zubereitungsart:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, trocken tupfen und ebenfalls in feine Würfel bzw. Stifte schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstücke gut anbraten. Die Karottenstücke dazugeben.
- Anschließend Knoblauch, Linsen und Tomatenmark hinzufügen und alles gut umrühren.
- Mit Rotwein ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben und auf niedriger Stufe für ca.10-15 Minuten solange köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Nach und nach etwas Wasser hinzugeben, sodass die Soße nicht zu dickflüssig wird.
- Während die Soße am fertig werden ist, die Nudeln laut Packungsanleitung kochen.
- Die fertige Soße mit Salz und einer Handvoll frischen Basilikumblättern abschmecken.
- Gemeinsam mit der fertigen Pasta servieren.
Tipp
Wer gerne eine vegane Alternative zu Parmesan möchte: Cashewkerne anrösten und gemeinsam mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz kurz im Standmixer mixen, sodass eine Parmesan ähnliche krümelige Konsistenz entsteht. Schmeckt ausgezeichnet!