Wiener Schnitzel
Der Klassiker der österreichischen Küche! Bereite das Wiener Schnitzel mit der Schritt-für-Schritt Anleitung für dich oder deine Gäste zu!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 27 min | Kochzeit: 3 min | Gesamtzeit: 30 min
Zutaten für 8 Portionen
- 5000 g Kalbsnuss
- 500 g KORNGOLD Semmelbrösel
- 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- etwas Salz
- 250 g KORNGOLD Weizenmehl, griffig
- 100 g Butterschmalz
Zubereitungsart:
- Die Fleischstücke sanft mit der glatten Seite des Fleischklopfers ausklopfen und auf beiden Seiten salzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, anschließend durch das leicht verschlagene Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren. Die Brösel dabei nicht zu fest an das Fleisch andrücken.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei 175−180 °C goldgelb herausbacken. Das Schnitzel muss während des Bratvorganges im Fett schwimmen und sollte ständig durch leichtes Rütteln der Pfanne in Bewegung gehalten werden, damit die Panier schön souffliert. Der Backvorgang dauert 2−3 Minuten. Die gebackenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Wiener Schnitzel mit einer Zitronenhälfte und Erdäpfel-Vogerlsalat servieren.