Zoodles mit Avocadocreme und gerösteten Pinienkernen
Probiere diese spannende Alternative zu Pasta und bastle dir deine Nudeln ganz einfach aus Zucchini! Besonders lecker sind die Zoodles mit Avocadocreme und Pinienkernen!
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 18 min | Kochzeit: 2 min | Gesamtzeit: 20 min
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zucchini
- 100 g Kirschtomate
- etwas SALINENGOLD Salz
- 20 Basilikumblatt
- etwas LE GUSTO Pfeffer
- 1 ISS REIF! Avocado
- 6 EL HAPPY HARVEST Pinienkerne
Zubereitungsart:
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Avocado, die Hälfte der Pinienkerne, Olivenöl, Zitronensaft und Basilikum in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen.
- Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti drehen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser höchstens 2 Minuten bissfest garen. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf vorgewärmte Teller legen.
- Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten, den restlichen Pinienkernen und der Avocadocreme servieren.