Zwiebelrostbraten
Hole dir österreichische Tradition in die Küche und koche den Zwiebelrostbraten mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Handumdrehen. Auf den Geschmack gekommen? Probiere gleich unser Rezept aus.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 15 min | Gesamtzeit: 45 min
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g KORNGOLD Mehl, doppelgriffig
- 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 3 Zwiebel
- etwas Öl
- 400 ml Rinderjus
- 100 g Zucchini
- 640 g Rindslungenbraten
- 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Karotte
- etwas gelbe Rübe
- 100 g Kohlrabi
- 100 g breite Bohne, grün
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitungsart:
- Zwiebelringe im heißen Fett frittieren bis sie goldbraun sind.
- Gemüse würfelig schneiden und im Salzwasser blanchieren.
- 200 g Mehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Wasser nach Gefühl zu einem Teig verarbeiten und in kochendes Salzwasser (mit Knöpfler) reiben. Zwischendurch rühren, sodass die Knöpfle nicht aneinanderkleben.
- 4 Leicht platierte Fleischstücke bei 225 Grad Celsius links und rechts anbraten und kurz rasten lassen.
- Gemüse und Blattpetersilie in frischer Butter schwenken, Spätzle in frischer Butter schwenken.
- Fleisch im Salamander ca. 2:30 Minuten erhitzen und alles auf einem heißen Teller anrichten. Sauce (Jus) dazugeben. Röstzwiebeln auf Fleisch geben.
- Garnieren mit Thymian, Rosmarien, Petersilie, Schmortomate.