Überbackene Topfenpalatschinken mit Orangensauce

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Ei
• 100 ml MILFINA Milch
• 3 EL MILFINA Milch
• 1 Eidotter
• 15 g zerlassene MILFINA® Butter
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL BELLA Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL BELLA Vanillezucker
• etwas Butter zum Einfetten
• etwas Staubzucker zum Bestreuen
• Saft von zwei Bio-Orangen
• Saft einer halben BIO-Zitrone
• 80 g Creme fraiche
• 30 g zerlassene MILFINA® Butter
• 1 TL Speisestärke
• 200 g MILFINA Magertopfen
• 1 TL BELLA Vanillezucker
• 4 Zentiliter Cointreau
• 1 TL Orangenabrieb
• 40 g Mehl
• 70 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 25 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

Zubereitungsart:

1. Backform (rund oder oval) gut einfetten. Für den Palatschinkenteig Ei, Mehl, Vanillezucker und etwas Milch zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Dann die zerlassene Butter einfließen lassen und gut vermischen. Ca. 10 Minuten rasten lassen. Nun mit der Milch die Konsistenz regulieren.
2. Nun etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten ausbacken und die Palatschinke auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
3. Für die Topfenfülle das Ei trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten nach und nach verrühren und zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren. Dann den Schnee unterheben.
4. Nun die Fülle auf 4 Palatschinken aufteilen, einrollen und in die Backformen legen.
5. Für die Royal alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über die eingerollten Palatschinken gießen.
6. Backrohr auf 180°C Umluft einstellen. Backform ins Backrohr auf mittlerer Schiene stellen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
7. In der Zwischenzeit für die Orangensauce den Zucker in einem kleinen Topf mit Zitronensaft aufkochen. So lange kochen, bis der Zucker karamellisiert. Mit Cointreau ablöschen. Orangensaft und Zitronenzesten hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Speisestärke in einem Glas mit einem Esslöffel Orangensaft glatt rühren und in die kochende Orangensauce einrühren, bis die Flüssigkeit eindickt, unter ständigem Rühren kurz weiter kochen und zur Seite stellen.
8. Die Palatschinken aus dem Backrohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit Orangensauce beträufeln.