Trends in der Ernährung: Bio, vegetarisch und vegan

Clean Eating - was ist das genau?

Immer wieder kommen neue  Ernährungstrends auf, von Paleo  über Intervallfasten bis hin zur Rohkosternährung. „Clean  Eating“ ist eigentlich  gar nicht mehr so neu, aber die  Ernährungsform ist immer wieder mal in aller Munde.

Beim „Clean Eating“ geht man zu den Ursprüngen zurück. Wie  der Name schon sagt, wird hier auf „saubere“ Lebensmittel  gesetzt. Damit sind Lebensmittel gemeint, die möglichst frei  von Zusatzstoffen, möglichst unverarbeitet und vor allem  möglichst frisch sind. Um dies zu gewährleisten wird daher  auch auf saisonale und regionale Lebensmittel gesetzt, die  keine weiten Transportwege hinter sich haben.

Um im Alltag möglichst „clean“ zu essen, muss fast alles selbst  zubereitet und gekocht  werden. Denn es gilt, jegliche  Fertigprodukte zu meiden. Beim Einkauf kann man sich an  folgende Faustregel halten: stehen Fremdwörter oder mehr als  fünf Zutaten auf der Verpackung, so ist das Produkt nicht  geeignet.

Empfohlen werden bei dem  Ernährungstrend fünf bis sechs  kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt. Bei jeder Mahlzeit  sollte Obst und / oder Gemüse dabei sein. Hingegen sollten  Salz, Zucker sowie Alkohol gemieden werden.

„Clean Eating“ ist nicht als Diät  zu sehen, vielmehr ist es eine  bewusste Ernährungsweise. Gerade in Zeiten, in  denen sich Viele mit dem Thema Nachhaltigkeit beschäftigen,  gehen Viele auch gerne in der Ernährung zurück zum Ursprung  und bevorzugen heimische, naturbelassene Lebensmittel.

Pro und Contra aus ernährungsmedizinischer Sicht

Grundsätzlich ist der Ernährungstrend auch aus wissenschaftlicher Sicht positiv anzusehen. Gerade die Obst- und Gemüserationen kommen in der herkömmlichen Ernährung häufig zu kurz und werden in dieser Ernährungsform

hervorgehoben. Süßigkeiten sowie Knabbereien sind hingegen beim „Clean Eating“ ungeeignet und sollten daher weggelassen werden. Auch das kommt einer ausgewogenen Kost entgegen. „Clean Eating“ kann abwechslungsreich und vollwertig sein und wird nicht so stark, wie es bei vielen anderen Trends oder Diäten der Fall ist, von strikten Regeln und Verboten eingeschränkt. 

Trotzdem muss man sich bei jeder Ernährungsform, die man einhalten will, die Frage der Praktikabilität stellen. Alle Mahlzeiten selbst zuzubereiten kann recht aufwendig werden und auch als Diätologinnen greifen wir hin und wieder zu hochwertigen Fertigprodukten. 

Die Faustregel mit weniger als 5 Zutaten in jedem Produkt ist grundsätzlich gut, lässt sich aber nicht bei jedem Lebensmittel leicht umsetzen:

Brot: in den meisten Broten und vor allem im Gebäck sind mehr als fünf Zutaten enthalten. Gegen ein hochwertiges Vollkornbrot ist aber dennoch nichts einzuwenden und es sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. „Clean“ wären übrigens Reiswaffeln (bestehen meist nur aus Reis) oder z.B. ein Roggenknäckebrot.

Frischkäsezubereitungen: Hat man Lust auf einen Frischkäse mit Kräutern oder Paprika muss man sich schon ein wenig auf die Suche machen nach einem passenden, „cleanen“ Produkt. Oder man greift auf die Naturvariante zurück und würzt selbst nach Lust und Laune mit frischen Kräutern und Gewürzen.

Müsli: Einer hochwertigen, fertigen Müslimischung ist aus ernährungstechnischer Sicht nichts einzuwenden, wenn wenig bis kein Zucker zugesetzt ist. Doch selbst reine Basismüslimischungen, die verschiedene Flocken sowie Trockenfrüchte enthalten, haben oft mehr als fünf Zutaten und sind daher nicht „clean“.