Ob zum Verfeinern von Speisen, als Basis für wohltuende Tees und Bäder oder als duftende Dekoration – Kräuter spielen in unserem Leben eine große Rolle. Manche davon lassen sich bei einem Spaziergang sammeln, noch bequemer ist es allerdings, wenn die würzigen Ingredienzien direkt zu Hause wachsen. Doch nicht jeder hat einen riesigen Garten zur Verfügung. Die gute Nachricht: Das ist gar nicht nötig. Denn Kräuter gedeihen auch in kleinen Kräuterschnecken, in Töpfen am Balkon oder auf der Fensterbank.

Aber wie gehst du das an? Wie lässt sich etwa ein Kräuterregal für drinnen bauen, das das ganze Jahr über Schmackhaftes hervorbringt? Und wie legst du andererseits einen Kräutergarten draußen an, der nicht zu viel Platz wegnimmt? Wir haben Tipps für den perfekten kleinen Kräutergarten drinnen und draußen für dich parat.  

Kräutergarten anlegen: Tipps für die Pflanzenwahl und Bepflanzung

Ein kleiner Indoor-Kräutergarten oder ein Mini-Kräuterbeet am Balkon sind wie ein exquisites Gewürzregal und bringen Abwechslung, Geschmack und Aroma in die Küche. Außerdem sparst du damit Geld und kannst einem nachhaltigen Hobby nachgehen. Und: Viel Platz ist dafür ebenso nicht nötig, denn die meisten Küchenkräuter sind äußerst genügsam und anspruchslos.

Ein paar Dinge solltest du dennoch beachten, egal, ob du deinen Kräutergarten drinnen oder draußen anlegen willst. Zum Beispiel musst du wissen, welche Pflanzen sich für den gewünschten Standort eignen oder wie groß der Topf sein muss.

Kräuter vorziehen oder im Topf kaufen

Zunächst musst du dich entscheiden, ob du die Kräuter lieber als Saatgut erwerben und zu Hause vorziehen möchtest oder ob du sie bereits im vorgezogenen Stadium als Topfware kaufen möchtest. Beides hat seine Vor- und Nachteile:

• Kräuter selbst vorziehen: Das Schöne dieser Variante ist, dass du hautnah miterlebst, wie die Pflänzchen heranwachsen, und ganz genau weißt, was in ihnen steckt. Außerdem ist die Auswahl an Kräutern dabei größer und diese Methode ist zudem günstiger. Der Nachteil: Du brauchst Geduld. Und es kommt auf die richtige Topfgröße an. Für Schnittlauch, Petersilie und Thymian reicht ein Topf mit 20 cm Durchmesser. Wähle für größere Kräuterarten wie Rosmarin oder Lavendel eine Topfgröße mit 30–40 cm Durchmesser. Verwende stets Töpfe mit mehreren Abflusslöchern und lockere, durchlässige Erde für die Anzucht. Geeignete Pflanzgefäße findest du auch in deiner HOFER Filiale. Bewährt hat sich zudem bei vielen Kräutern, insbesondere bei mediterranen Kräutern, eine Drainageschicht, um Staunässe und Wurzelfäule zu vermeiden. Fülle hierfür den Topf etwa zwei Zentimeter hoch mit Blähton, Kies oder Bims und lege darüber ein Vlies. Darauf kommt nun die Erde.

  

• Kräuter im Topf kaufen: Wenn du nicht so viel Geduld und Platz zum Vorziehen mitbringst, kannst du bereits kräftige Kräuter im Topf kaufen. Prüfe dabei stets, ob diese buschig und gut verzweigt gewachsen sind sowie kräftige Wurzeln aufweisen. Pflanze sie außerdem so rasch wie möglich um – egal, ob in einen größeren Topf oder ins Beet. Viele dieser Kräuter haben oftmals zu wenig Platz für eine gesunde Entwicklung. Du kannst zu eng stehende Kräuter beim Umtopfen auch auseinandernehmen und die Teilstücke in einzelne Töpfe geben. So hast du gleich mehrere Pflanzen auf einen Schlag. Achte auch dabei wieder auf genügend Abflusslöcher sowie eine ansprechende Drainage. Die Kehrseite der Medaille: Oft halten gekaufte Topf-Kräuter nicht ganz so lange wie ihre selbst vorgezogenen Verwandten.

Der Frühling eignet sich wunderbar zum Ansetzen neuer Kräuter, aber auch während des Jahres kann jederzeit mit der Kräuteraufzucht begonnen werden. Frostempfindliche Kräuter solltest du am besten gleich in einen ausreichend großen Topf pflanzen, den du im Warmen überwintern kannst.

Das richtige Kraut

Beim Anpflanzen von Kräutern – ob im Kräutergarten drinnen oder draußen – geht es vordergründig um die richtigen Bedingungen. Wurden diese geschaffen, wächst fast alles. Zu den bekanntesten und beliebtesten Küchenkräutern zählen:

• Oregano
• Rosmarin
• Lavendel
• Thymian
• Zitronenmelisse
• Basilikum
• Kresse
• Minze
• Petersilie
• Schnittlauch

Der richtige Standort

Bei der Bepflanzung eines neuen Kräuterbeets oder -topfes spielen Standort, Licht- und Witterungsverhältnisse eine wichtige Rolle. Positioniere daher die Töpfe oder das Beet so, dass diese den verschiedenen Ansprüchen der Pflanzen gerecht werden können. Entsprechende Informationen sind üblicherweise auf der Verpackung der Samen angegeben.

Grundsätzlich benötigen Kräuter im Topf etwas mehr Pflege und gegebenenfalls auch etwas Dünger, da sie sich die Nährstoffe nicht direkt aus dem Boden holen können.

Folgender Überblick dient zur Orientierung:

• Lieben direkte Sonne: Mediterrane Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Lavendel, Salbei und Thymian sind besonders lichthungrig. Das Beet muss also in der Sonne liegen, in der Wohnung oder im Haus ist ein Südfenster perfekt, alternativ ist ein Westfenster möglich.
• Vertragen keine direkte Sonne: Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch und Minze mögen es halbschattig. Achte im Garten daher darauf, dass das Beet nicht direkter Sonne ausgesetzt ist. Möchtest du den Kräutergarten drinnen anlegen, setze auf ein Ost- oder Nordfenster.

Deine Wohnung verfügt über zu wenig Licht? Dann kannst du auch mit speziellen Pflanzenlampen nachhelfen. Diese sind optimal auf die Bedürfnisse der Kräuter abgestimmt.

In puncto Temperatur und Luftfeuchtigkeit gilt: Kräuter mit weichen, frisch-grünen Blättern mögen es eher kühl und feucht, während solche mit dicken, dunkelgrünen Blättern mehr Wärme und Trockenheit vertragen. Platziere den Indoor-Kräutergarten jedoch generell nicht direkt über einem Heizkörper oder neben dem Herd und lüfte regelmäßig. Um die trockene Heizungsluft speziell im Winter auszugleichen, kannst du nicht-mediterrane Kräuter auch mit Wasser besprühen oder Wasserschälchen aufstellen.

Kräutergarten drinnen anlegen

Ein Kräutergarten drinnen, in den eigenen vier Wänden, liefert nicht nur Gesundes und Würziges für die Küche, sondern ist auch eine Wohltat für die Sinne: viel Grünes für das Auge und viel Duftendes für die Nase. Wenn du dir nun einen solchen Indoor-Kräutergarten für das Haus oder die Wohnung basteln möchtest, hast du etliche Möglichkeiten, die allesamt wenig Platz brauchen. Wir stellen drei davon vor:

Schwebendes DIY-Kräuterregal

Für dieses schwebende DIY-Kräuterregal, das an einer Vorhangstange oder mit Deckenhaken befestigt wird, brauchst du folgende Utensilien:

• 2 Holzplatten (ca. 55 x 14 x 2 cm, je nach Größe der Übertöpfe)
• 6 Übertöpfe (Ø ca. 10,5 cm)
• 4 m starkes Seil (Ø 6 mm)
• 2 Ringe oder Haken zum Aufhängen
• Lochbohrer (Ø 10 cm)
• Akkubohrmaschine mit Bohrer (Ø 8 mm)
• Schleifpapier
• Zirkel
• Schere
• gewünschte Kräuter
• etwas Blumenerde
• vorab montierte Vorhangstange oder Deckenhaken

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das DIY-Kräuterregal:

1.           Löcher anzeichnen: Die Position der künftigen Löcher für Seile und Übertöpfe mit einem Zirkel an den Holzplatten anzeichnen.

2.           Löcher bohren: Mit einer Akkubohrmaschine die Löcher für die Seile und mit einem Lochbohrer die Löcher für die Übertöpfe bohren. Die Löcher für die Seile sollten in etwa 2 mm größer sein als die Seilstärke, damit sich diese später gut durchziehen lassen. Die Löcher für die Übertöpfe müssen etwas kleiner sein als der Rand der Übertöpfe, damit diese später hängen bleiben.

3.           Kanten schleifen: Die Kanten der Bohrungen mit dem Schleifpapier glätten, sodass keine Splitter mehr abstehen.

4.           Seil vorbereiten: Das Seil abmessen und in vier gleich lange Seilstücke schneiden.

5.  Holzplatten befestigen: Die Holzplatten an den Seilen befestigen. Knoten unter den Platten sorgen dafür, dass diese fixiert werden und nicht verrutschen.

6.  Seilenden fixieren: Die zwei Seilenden jeder Seite gemeinsam an einem Haken oder einem Ring befestigen. Das fertige Regal wird an einer vorab montierten Vorhangstange befestigt. Es kann natürlich auch auf zwei Deckenhaken montiert werden.

7.  Kräuter positionieren: Zum Abschluss die Kräuter in die Übertöpfe pflanzen und den Kräutergarten aufhängen.

  

Vertikaler Kräutergarten an der Wand

Eine weitere, platzsparende und zudem kinder- und haustiersichere Möglichkeit ist ein Kräutergarten an der Wand. Hierfür beispielsweise drei Holzbretter als Paneele an der Wand fixieren und daran je 3–5 Kräutertöpfe befestigen. Diese Variante eines Indoor-Kräuterbeets ist ein echter dekorativer Hingucker und stellt jedes Bild in den Schatten.

Kräuterbeet in der Kücheninsel

Wenn du deine Küche generell neu gestaltest, kannst du auch ein kleines Kräuterbeet direkt in die Kücheninsel einlassen. Damit rücken die würzigen Pflanzen sofort in den Fokus und sorgen für ansprechendes Grün zwischen Marmor, Holz oder Keramik. Und frische Zutaten für die nächste Mahlzeit sind nur einen Handgriff entfernt.

  

Kräutergarten draußen anlegen

Wenn du einen Balkon, eine Terrasse oder gar einen Garten besitzt, kannst du Kräuter auch draußen anbauen. Der Klassiker dabei: ein großes Beet mit verschiedenen Reihen. Du hast keinen Platz dafür? Keine Sorge, es gibt auch platzsparende Möglichkeiten, die im Handumdrehen umgesetzt sind. Wir stellen drei davon vor:

Kräuterschnecke

Kräuter sehen im Garten besonders hübsch aus, wenn du sie an einem Platz gruppierst. Wenn du ein Kräuterbeet im eigenen Garten anlegen möchtest, kannst du beispielsweise eine Kräuterschnecke bauen. Sie bietet auf kleinstem Raum genügend Platz für ein buntes Kräuterallerlei und lässt sich durch ihre Form gut für die verschiedenen Anforderungen an Standort, Boden und Lichtverhältnisse adaptieren.

Die Kräuterspirale wird dabei in unterschiedliche Zonen eingeteilt, die sich vor allem hinsichtlich der Bodenzusammensetzung und der Feuchtigkeit unterscheiden. Da bei der Schnecke in die Höhe gearbeitet wird, befinden sich Kräuter, die viel Wasser und Halbschatten benötigen weiter unten, während die südländische Sorten wie Rosmarin, Thymian oder Salbei meist ganz oben angesiedelt sind. Die Übergänge zwischen den Zonen sind nicht strikt getrennt, so findet jede Pflanze optimale Standortbedingungen. Mit der Kräuterschnecke hast du ganzjährig einen frischen Gewürzvorrat, ein optisches Highlight und sehr blühfreudige Pflanzen, die auch zahlreiche Nützlinge wie Bienen, Käfer oder Hummeln in deinen Garten locken.

Kräuter-Hochbeet

Eine weitere Möglichkeit für Terrasse, Balkon und Co. ist ein Kräuter-Hochbeet. Wenn du handwerklich geschickt bist, baust du dieses selbst. Inzwischen gibt es aber auch viele fertige Hochbeete zu kaufen. Wichtig ist, dass du auch hier auf eine ordentliche Drainageschicht setzt. Für ein Mini-Hochbeet eignen sich besonders kompakte Kräuter, die nicht zu stark wuchern und pflegeleicht sind. Ideal sind mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Lavendel. Dazwischen oder am Rand kannst du Klassiker wie Schnittlauch, Petersilie oder Kresse pflanzen. Wenn du das Hochbeet an einem schattigen Ort platzierst, hast du darüber hinaus die Möglichkeit, Bärlauch sprießen zu lassen.

Kräutertopf-Potpourri

Kreativ, platzsparend und besonders dekorativ ist ein Kräutergarten mit verschiedenen Töpfen. Setze hierfür auf Vielfalt, um ein buntes Ambiente zu kreieren, in dem sich auch Pippi Langstrumpf wohlgefühlt hätte. Der Vorteil: Diese Variante ermöglicht die individuelle Pflege der Kräuter und kann nach Lust und Laune erweitert werden. Solltest du einen überdachten Balkon oder eine geschützte Terrasse bzw. Loggia haben, kannst du auch hängende Körbe und Blumenampeln in das farbenfrohe Potpourri integrieren.

Kräuter pflegen: Tipps und Tricks

Damit deine Kräuter sowohl im Garten als auch im Topf – ob drinnen oder draußen – üppig wachsen, solltest du bei der Pflege Folgendes beachten:

• Kräuter auf dem Balkon, in Töpfen oder auf der Fensterbank: Bei dieser Variante benötigen die Pflanzen grundsätzlich etwas mehr Pflege als direkt im Garten. Gieße nicht-mediterrane Kräuter, sobald die oberste Erdschicht angetrocknet ist, mediterrane erst dann, wenn sie fast durchgetrocknet sind. Vermeide in jedem Fall Staunässe. Der Nährstoffbedarf der einzelnen Kräuter kann ebenso sehr unterschiedlich sein. Generell gilt beim Düngen aber eher: Weniger ist mehr! Besonders bei neu bepflanzten Kräutertöpfen mit frischer Blumenerde ist oft schon ausreichend Dünger enthalten, sodass in der ersten Zeit gar nicht gedüngt werden muss. Danach reicht oft das jährliche Umtopfen mit frischer Erde aus oder du gönnst dem Kraut eine Düngerportion pro Jahr. Pflanzen mit einem höheren Nährstoffbedarf freuen sich über eine Düngung im Frühjahr und eine weitere im Frühsommer.

  

• Kräuterbeet im Garten: Kräuter im Beet sollten etwa zweimal pro Woche intensiv gegossen werden, anstatt täglich nur ein wenig. Prüfe hierfür 2–3 cm tief in der Erde, ob noch Feuchtigkeit vorhanden ist, und gieße morgens oder abends, um Verdunstung zu vermeiden. Wichtig ist, den Boden durchdringend zu wässern und Staunässe zu vermeiden. Zudem gilt: Mediterrane Kräuter wie Rosmarin oder Thymian brauchen weniger Wasser als solche mit weichen Blättern wie etwa Basilikum oder Petersilie. Kräuter im Beet benötigen wenig Dünger, meist reicht eine Gabe Langzeitdünger oder Kompost im Frühjahr, also im März oder April. Mittelmeer-Kräuter solltest du kaum düngen, während starkzehrende Arten wie Basilikum oder Petersilie bei Bedarf alle 2–3 Wochen leicht nachgedüngt werden können. Ab September empfiehlt es sich, nicht mehr zu düngen, damit die Pflanzen in die Winterruhe gehen.

Ob im Haus oder im Garten – entferne zudem regelmäßig abgestorbene Äste und Blätter sowie die ersten Blütenansätze. Der Grund: Je später die Pflanzen blühen, umso mehr Blätter und Triebe produzieren sie. Im Hochsommer kannst du die Kräuter dann aufblühen lassen und ebenfalls in der Küche verwenden. Außerdem sind sie eine wertvolle Anlaufstelle für Bienen, Hummeln und Schmetterlinge.

Im Spätherbst kannst du eine Schicht Stroh auf die Kräuterbeete legen, um sie vor dem Frost zu schützen. Für Töpfe und Balkonkästen eignen sich Vlies oder Sisalmatten.