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    Kokosreis mit Chili-Huhn

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    Kokosreis mit Chili-Huhn

    Nicht nur für Asien-Liebhaber ein Genuss: Kokosreis serviert mit feurigem Chili-Huhn ist eine schmackhafte Hauptspeise – gleich ausprobieren! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    40 min
    Gesamtzeit
    70 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Kokosreis:

    • 1,5 TL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 0,5 Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehe
    • 0,5 TL SALINENGOLD Salz
    • 200 g NATUR AKTIV Bio-FAIRTRADE-Basmati-Reis
    • 0,5 TL Kurkuma
    • 200 ml NATUR AKTIV Kokosnussmilch
    • 300 ml Wasser
    • etwas Basilikum, frisch

    Chili-Huhn:

    • 3 Chilischote, rot
    • 10 g Koriander, frisch
    • 3 EL ASIA Erdnuss-Öl
    • 50 g SNACK FUN Erdnüsse, geröstet und gesalzen
    • 400 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Hühnerbrust
    • 150 ml NATUR AKTIV Kokosnussmilch
    • 2 EL ASIA Sojasauce
    • 1 Stk. Limette
    • Kokosreis:
    • Chili-Huhn:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Minuten andünsten.
    2. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend das Basilikum klein schneiden und unter den Reis mischen.
    3. Die Chilis und den Koriander fein hacken. Die grüne Schale von der Limette abreiben und Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden. Danach die Hühnerbrüste in Würfel schneiden und mit der Kokosmilch marinieren. Sojasauce, Chilis und den Limettenabrieb dazugeben.
    4. Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen. Die Hühnerbrüste abtropfen lassen, für ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren braten und mit etwas von der Kokosmarinade ablöschen.
    5. Zum Schluss Erdnüsse grob hacken, über die fertigen Hühnerwürfel streuen und mit dem Reis servieren.
    6. Danach Jungzwiebel und Koriander unterrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Falls nötig, mit etwas Salz würzen.
    7. Zum Schluss Erdnüsse grob hacken, über die fertigen Hühnerwürfel streuen und mit dem Reis servieren.

    Kokosreis:

    1. Reis, Kurkuma, Ingwer und Salz in den Topf geben und unter stetigem Rühren 2 Minuten anbraten. Anschließend mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Sobald der Reis kocht, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

    Chili-Huhn:

    1. Danach Jungzwiebel und Koriander unterrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Falls nötig, mit etwas Salz würzen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.