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    Backhendl auf Kartoffel-Endivien-Salat

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    Backhendl auf Kartoffel-Endivien-Salat

    Lass dir die typische Hausmannskost am Gaumen zergehen. Das Backhendl auf Kartoffel-Endivien-Salat ist einfach zubereitet mit der Schritt-für-Schritt Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    45 min
    Gesamtzeit
    75 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Backhendl:

    • 150 g MILFINA Joghurt 3,6 %
    • 1 EL SCHUHBECKS Brathähnchen Gewürzzubereitung
    • 1 Prise Salz
    • 4 Stk. LANDGUT Hühnerfilet
    • 200 g KORNGOLD Semmelbrösel
    • etwas Öl

    Kartoffelsalat:

    • 1 kg Kartoffel
    • 1 Prise Salz
    • 2 Zwiebel, klein
    • 4 Blatt Endiviensalat
    • 350 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Geflügel
    • 3 EL Weißweinessig
    • 2 TL Senf, scharf
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • etwas SCHUHBECKS Salat Gewürzzubereitung
    • Prise Zucker
    • 3 EL MILFINA Teebutter
    • Backhendl:
    • Kartoffelsalat:
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    Zubereitungsart

    1. Backhendl:
    2. Die Weißbrotbrösel in einen tiefen Teller geben und die Hähnchenstücke darin wenden, dabei die Panade nicht zu fest andrücken.
    3. Das Öl in einer Pfanne fingerbreit erhitzen und die Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten knusprig goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Kartoffelsalat:
    5. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Wasser einige Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Endivienblätter waschen, trocken schleudern und in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden.
    6. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Chili Salz, Salat Gewürzzubereitung und Zucker würzen und eine Handvoll Kartoffeln hinein mixen.
    7. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden wird. Anschließend die gebräunte Butter mit Zwiebeln und Endivienstreifen hinein rühren.
    8. Anrichten:

    Backhendl:

    1. Den Joghurt mit der Gewürzmischung glatt rühren und mit Salz abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und schräg in je 5–6 Stücke schneiden. Mit dem Joghurt mischen.

    Kartoffelsalat:

    1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen (ca. 45 Minuten). Das Wasser abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und noch heiß weiter verarbeiten.

    Anrichten:

    1. Den Kartoffelsalat auf angewärmten Tellern verteilen und die Backhendlstücke anlegen.

    Tipp

    • Nach Belieben können die Hähnchenbruststücke über Nacht im Joghurt marinieren.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.