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    Basilikumgnocchi mit lauwarmem Tomatensalat

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    Basilikumgnocchi mit lauwarmem Tomatensalat

    Probiere die vegetarischen Basilikumgnocchi mit lauwarmem Tomatensalat und verwöhne deine Gäste mit einem sommerlichen Hauptgericht. Guten Appetit! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    90 min
    Kochzeit
    60 min
    Gesamtzeit
    150 min
    Schwierig Schwierig

    Zutaten für 4 Portionen

    Tomatensalat:

    • 400 g Kirschtomate
    • 1 Zwiebel
    • 10 g Basilikum, frisch
    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 3 EL CASTELLO Condimento Bianco
    • 1 TL WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer

    Gnocchi:

    • 800 g Kartoffeln, mehlig
    • 130 g KORNGOLD Weizenmehl, griffig
    • 130 g KORNGOLD Grieß
    • 2 EL CARLONI Basilikumpesto
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • etwas Basilikum, frisch
    • etwas MILFINA Teebutter
    • etwas CUCINA NOBILE Grana Padano
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
    • Tomatensalat:
    • Gnocchi:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Tomatensalat:
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Anschließend Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben und 2–3 Minuten im Öl schwenken. Mit Essig ablöschen und mit Staubzucker, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Gnocchi:
    4. Anschließend zu Rollen (Durchmesser ca. 2 cm) formen und ca. 2 cm lange Stücke davon abschneiden. Mit den Gabelzinken das typische Muster in den Teig drücken. Salzwasser aufkochen und Gnocchi bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
    5. In der Zwischenzeit Basilikum in feine Streife schneiden und mit Butter in einer großen Pfanne erwärmen. Gnocchi vorsichtig aus dem Wasser fischen und in der Basilikumbutter schwenken. Nach Belieben noch etwas Parmesan über die Gnocchi streuen.

    Tomatensalat:

    1. Kirschtomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Basilikum fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken.

    Gnocchi:

    1. Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen, ausdampfen lassen und noch im heißen Zustand schälen. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß, Pesto, Ei, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig für ca. 1 Stunde rasten lassen (nicht kaltstellen).

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.