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    Éclairs

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    Éclairs

    Probiere die leckeren Éclairs mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Passt perfekt in die Winterzeit. Lass es dir schmecken! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    70 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    90 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 1 Blech

    Teig:

    • 80 ml MILFINA Längerfrische Vollmilch
    • 80 ml Wasser
    • 70 g MILFINA Teebutter
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 10 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • 100 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei

    Glasur:

    • 1 Pkg MANNER Punsch-Glasur
    • 1 Pkg BELLA Streudekor
    • Teig:
    • Glasur:
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    Küchengeräte

    • Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle (Ø 2 cm)

    Zubereitungsart

    1. Teig:
    2. Etwas abkühlen lassen und anschließend die Eier verquirlen und zwei Drittel davon nach und nach unter den Teig mischen, bis er stark glänzt. Mit einem Kochlöffel etwas Teig aufnehmen. Bleibt er in langen Spitzen am Löffel hängen und löst sich erst nach einigen Sekunden, ist der Teig fertig. Sollte er nicht am Löffel hängen bleiben oder sich gar nicht lösen, das restliche Ei untermischen. Der Teig kann ruhig etwas fester sein, damit die Éclairs eine schöne Form bekommen.
    3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle (Ø 20 mm) füllen und 6–8 cm lange Stangerl auf das Backbleck spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
    4. Glasur:

    Teig:

    1. Für den Brandteig Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Mehl in die heiße Flüssigkeit geben. Das Mehl zunächst vorsichtig unterheben, anschließend so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

    Glasur:

    1. Die Punsch-Glasur erwärmen und die ausgekühlten Éclairs damit überziehen. Mit Streudekor nach Lust und Laune verzieren.

    Tipp

    • Besonders köstlich schmecken die Éclairs, wenn diese noch mit Schoko- oder Vanille-Creme gefüllt werden: einfach die Éclairs der Länge nach aufschneiden und nach Belieben füllen, den oberen Teil wieder auflegen und genießen!

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.