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Zutaten für 4 Portionen

  • Butterschnitzel:
  • 250,00 g Kalbsfleisch, faschiert
  • 50,00 g Zwiebel
  • 1,00 Knoblauchzehe
  • 20,00 g Öl-Butter-Mischung, zum Braten
  • 45,00 g KORNGOLD Semmelbrösel
  • 65,00 ml Rindsuppe
  • 1,00 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
  • etwas Zitronenschalen-Abrieb
  • etwas Muskatnuss
  • Pizza-Liwanzen:
  • 250,00 g MILFINA Sauerrahm
  • 20,00 g Germ
  • 2,00 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
  • 1,00 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
  • 200,00 g KORNGOLD Mehl, Universal Type 480
  • 80,00 g Olive, grün oder schwarz
  • 20,00 g ALMARE SEAFOOD Sardellenfilet
  • 120,00 g Schinken
  • 30,00 g HAPPY HARVEST Sesam
  • 2,00 EL Schnittlauch
  • 2,00 EL Petersilie
  • etwas Oregano, getrocknet
  • etwas Öl-Butter-Mischung, zum Braten
  • etwas Käse, gehobelt
  • 1,00 Prise SALINENGOLD Salz
  • 1,00 Prise LE GUSTO Pfeffer

Zubereitungsart

  1. Butterschnitzel:
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Öl-Butter-Mischung andünsten, danach die Masse auskühlen lassen. Die Weißbrotbrösel mit kalter Rindsuppe vermengen, zusammen mit der Zwiebelmasse und dem Ei das Faschierte binden. Das Faschierte mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskatnuss würzen, zu kleinen Laibchen formen und in Öl-Butter-Mischung langsam braten.
  3. Pizza-Liwanzen:
  4. Den Sauerrahm mit Germ verrühren und anschließend Eier, Dotter sowie Mehl untermengen. Oliven und Sardellen in kleine Stücke schneiden und mit dem würfelig geschnittenen Schinken und Sesam unter den Teig heben. Mit wenig Salz, Pfeffer und Oregano würzen. An einem warmen Ort zugedeckt kurz gehen lassen (ca. 15 Minuten). Den fein geschnittenen Schnittlauch und die gehackte Petersilie beigeben, noch einmal verrühren und wiederum kurz gehen lassen (ca. 15 Minuten). 
  5. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, mit einem Löffel kleine Teigportionen formen und kurz hellbraun anbacken. Danach wenden und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 °C ca. 4–5 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Liwanzen auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  6. Je ein Butterschnitzel auf einen Teller geben und daneben 2 Liwanzen anrichten. Über die Liwanzen noch etwas gehobelten Käse streuen und mit frischen Salaten servieren.

Tipp

  • Für die Butterschnitzel kann auch gemischtes Faschiertes verwendet werden.
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