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    Geeistes zum Kaffee

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    Geeistes zum Kaffee

    Vor allem an warmen Sommertagen kühlt und versüßt dir das geeiste zum Kaffee den Tag. Deine Gäste und auch du werden erstaunt sein. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    240 min
    Gesamtzeit
    260 min
    Schwierig Schwierig

    Zutaten für 4 Tassen

    Kaffee-Schlagobers-Haube:

    • 70 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Schlagobers
    • 1 EL Kaffeebohne
    • 1 TL WIENER ZUCKER Staubzucker

    Kaffee-Eis:

    • 50 ml Kaffee
    • 1 TL BELMONT Café Gold, löslicher Kaffee
    • 2 EL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • 2 EL SCHUHBECKS Wiener Melange Zubereitung
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
    • 1 EL RIQUET Inländerrum
    • 100 g MILFINA Schlagobers

    Außerdem:

    • etwas SCHUHBECKS Wiener Melange Zubereitung
    • Kaffee-Schlagobers-Haube:
    • Kaffee-Eis:
    • Außerdem:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kaffee-Schlagobers-Haube:
    2. Kaffee-Eis:
    3. Die Eigelbe in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Den heißen Kaffee unter Rühren dazugeben und alles im heißen Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse bei 75–78 °C feinporig und schaumig ist.
    4. Dazu am besten einen feinmaschigen Schneebesen oder die Quirlen eines Handmixers verwenden. Dann im kalten Wasserbad kalt schlagen, dabei den Rum hinzufügen.
    5. Das Schlagobers cremig schlagen und unter den Kaffeeschaum ziehen. Die Mischung bis 1 cm unter dem Rand in gefrierfeste Kaffeetassen füllen. In das Tiefkühlfach stellen und mehrere Stunden durchfrieren lassen.
    6. Kaffee-Schlagobers-Haube:

    Kaffee-Schlagobers-Haube:

    1. Am Vortag die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur sanft anrösten, bis sie fein-aromatisch duften. Das Schlagobers mit den heißen Kaffeebohnen und dem Staubzucker verrühren und zugedeckt ein paar Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
    2. Das Schlagobers mit den Kaffeebohnen auf ein Sieb abgießen, das Schlagobers schaumig schlagen und kurz vor dem Servieren die Tassen damit befüllen. Mit je einer Prise Wiener Melange Zuckerzubereitung oder Instantkaffee bestreuen.

    Kaffee-Eis:

    1. Am nächsten Tag den Kaffee, das Kaffeepulver und den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen – der Zucker sollte sich dabei auflösen.

    Tipp

    • Das Dessert erhält die perfekte Konsistenz, wenn es 20–30 Minuten vor dem Servieren zum Temperieren in den Kühlschrank gestellt wird.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.