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    Gefülltes Chili-Omelett mit Tomaten und Kokos

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    Gefülltes Chili-Omelett mit Tomaten und Kokos

    Der perfekte Snack für zwischendurch oder auch eine leichte Kost am Abend. Probiere das gefüllte Chili-Omelett mit Tomaten und Kokos. Lass es dir schmecken! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    23 min
    Kochzeit
    7 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Mittel

    Zutaten für 2 Portionen

    Füllung:

    • 80 g Datteltomate
    • 4 Frühlingszwiebel
    • 50 g Champignon
    • 60 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Geflügel
    • Prise SCHUHBECKS Aglio e Olio Gewürz
    • 1 TL ASIA Fischsauce
    • etwas ASIA Sesam-Öl
    • 1 Prise SCHUHBECKS Zitronengras-Koriandersalz

    Omelett:

    • 1 EL SCHUHBECKS Thai Curry mild
    • 100 ml ASIA Kokosnussmilch
    • 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Prise SCHUHBECKS Zitronengras-Koriandersalz
    • 2 TL MILFINA Teebutter
    • 2 TL HAPPY HARVEST Kokosraspeln
    • Füllung:
    • Omelett:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Füllung:
    2. Die Brühe mit den Frühlingszwiebeln, den Pilzen und einer Prise Aglio e Olio Gewürz in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Tomaten hinzufügen und kurz erhitzen. Mit der Fischsauce, dem Öl und Zitronengras-Koriandersalz würzen.
    3. Omelett:
    4. Eine kleine Pfanne bei milder Temperatur erhitzen und den Pfannenboden mit Butter einfetten. Kokos-Eier-Mischung hineingießen und darin mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze 6–7 Minuten stocken lassen. Inzwischen die Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
    5. Tomaten-Pilz-Mischung auf das Omelett geben und dieses vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, dabei zusammenklappen. Mit Kokosraspel bestreuen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

    Füllung:

    1. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze putzen und, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben.

    Omelett:

    1. Das Thai Curry in einer Schüssel mit der Kokosmilch glatt rühren, mit den Eiern verquirlen und salzen.