Name: Gekochte Schweinsbrust in Milchkren mit Rotem Rübengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Fleisch,Hauptspeisen,Winter,Österreich
Ingredients: 800 g Schweinsbrust; 300 g Wurzelgemüse; 8 Wacholderbeere; 0.5 TL Kümmel; 3 Lorbeerblatt; 130 g Zwiebel; 80 g Petersilienwurzel; etwas OSANA Sonnenblumenöl; 10 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt; 375 ml Kochfond von der Schweinsbrust; 250 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %; 20 g MILFINA Crème fraîche, Sorte: Natur; 30 g ISS ECHT STEIRISCH Kren; 110 g Zwiebel, rot; 500 ml Rote Rüben-Saft; 350 g Rote Rübe; 1 Messerspitze Speisestärke; 20 g MILFINA Teebutter; etwas Apfelessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 l Wasser

Gekochte Schweinsbrust in Milchkren mit Rotem Rübengemüse

Probiere das herzhaft-festliche Wintergericht Gekochte Schweinsbrust in Milchkren mit Rotem Rübengemüse einfach mit Hilfe unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung aus. Lass es dir schmecken! Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

20 min

Kochzeit

100 min

Gesamtzeit

120 min

Schwierig

Zutaten für 4 Portionen

800 g Schweinsbrust
300 g Wurzelgemüse
8 Wacholderbeere
0,5 TL Kümmel
3 Lorbeerblatt
130 g Zwiebel
80 g Petersilienwurzel
etwas OSANA Sonnenblumenöl
10 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
375 ml Kochfond von der Schweinsbrust
250 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
20 g MILFINA Crème fraîche, Sorte: Natur
30 g ISS ECHT STEIRISCH Kren
110 g Zwiebel, rot
500 ml Rote Rüben-Saft
350 g Rote Rübe
1 Messerspitze Speisestärke
20 g MILFINA Teebutter
etwas Apfelessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 l Wasser

Zubereitungsart

Schweinsbrust:
Milchkrensauce:
Mit Milch aufgießen und wiederum 8–10 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stabmixer mixen und abseihen.
Mit Crème fraîche einmal kurz aufkochen, durchmischen und mit frisch gerissenem Kren und Salz würzen.
Rotes Rübengemüse:
Mit Stärkemehl abziehen und die Butter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abrunden.
Die Schweinsbrust aus dem Fond nehmen, die Schwarte abziehen und das Fett kreuz und quer einschneiden, salzen und in wenig heißem Fett knusprig braten. Nach dem Aufschneiden mit Rotem Rübengemüse und Milchkren servieren.

Schweinsbrust:

Wasser aufkochen, die Schweinsbrust einlegen und bei kleiner Flamme ca. 50 Minuten kochen. Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie), Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel zugeben und wiederum ca. 40–50 Minuten kochen. Im Kochfond stehen lassen.

Milchkrensauce:

Zwiebeln und Petersilienwurzel kleinwürfelig schneiden und in Öl andünsten. Mit Mehl stauben, mit Kochfond aufgießen und 8–10 Minuten einkochen.

Rotes Rübengemüse:

Zwiebeln würfelig schneiden und mit dem Roten Rübensaft und Lorbeerblatt um die Hälfte einkochen. Die vorgekochten Roten Rüben ebenfalls in Würfel schneiden und im Roten Rübensaft weichkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.