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    Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben

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    Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben

    Lust auf ein veganes Gericht? Verwöhne deine Gäste mit einem Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    65 min
    Kochzeit
    10 min
    Gesamtzeit
    75 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Gemüsegröstl:

    • 300 g gelbe Rüben
    • 300 g Karotte
    • 300 g Stangensellerie
    • 300 g Zucchini
    • 500 g Kartoffel, festkochend
    • 1 Stange Jungzwiebel
    • etwas Salz und Pfeffer
    • etwas Thymian
    • etwas Majoran
    • etwas Kümmel
    • etwas Kren
    • etwas LYTTOS Olivenöl

    Geschmorte Rüben:

    • 4 kleine rote Rüben
    • 1 EL Zucker
    • etwas Salz
    • 3 EL NATUR AKTIV Balsamico Essig
    • etwas schwarzer Pfeffer
    • etwas Maizena
    • Gemüsegröstl:
    • Geschmorte Rüben:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Gemüsegröstl:
    2. Zu einem typischen Gröstl gehören Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten kurz auf beiden Seiten in Olivenöl angebraten werden. In die heiße Pfanne kommen auch noch Jungzwiebeln und Zucchini. Kräftig mit Thymian und Majoran würzen. Das Ganze nun mit dem blanchierten Gemüse ca. 5-10 Minuten lang in heißem Öl schwenken.
    3. Geschmorte rote Rüben:
    4. Anschließend die Rüben dazugeben und mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Maizena binden. Wer mag, krönt das bunte Gemüsegröstl noch mit geriebenem Kren.

    Gemüsegröstl:

    1. Für das bunte Gemüsegröstl werden die in Streifen geschnittenen gelben Rüben, Karotten und der Stangensellerie für wenige Minuten blanchiert. Das Gemüse danach in Eiswasser abkühlen lassen.

    Geschmorte rote Rüben:

    1. Die roten Rüben mit Schale in Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Danach schälen und in Würfel schneiden. Zucker karamellisieren und mit Balsamicoessig ablöschen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.