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    Hühnchenspieße mit Mandel-Quinoa, Gojibeeren und Karotten

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    Hühnchenspieße mit Mandel-Quinoa, Gojibeeren und Karotten

    Hochwertige Zutaten vereint zu einem leckeren Superfood-Gericht: Mischen Sie Mandeln, Quinoa, Gojibeeren und Karotten und servieren Sie diese zu leckeren Hühnchenspießen! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    50 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    80 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 150 g NATUR AKTIV Bio-Quinoa
    • 30 g HAPPY HARVEST Mandeln, gehobelt
    • 50 ml Wasser
    • 1 Zwiebel, klein
    • 3 EL NATUR AKTIV Bio-Sonnenblumenöl
    • 300 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Landhendlfilet
    • 4 Zweig Rosmarin, frisch
    • 2 Karotte
    • 170 g Jungzwiebel
    • 30 g NATUR AKTIV Bio-Gojibeeren
    • 1 Prise WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • etwas SALINENGOLD Salz
    • etwas LE GUSTO Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Küchengeräte

    • Stabmixer

    Zubereitungsart

    1. Quinoa für einen Moment in kaltem Wasser einweichen. Die Mandeln mit Wasser für ca. 20 Minuten einweichen. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2. In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Eingeweichten Quinoa zugeben. Nun so viel Wasser hinzugeben, bis alles knapp bedeckt ist, und unter Rühren verkochen lassen. Dies so lange wiederholen, bis es bissfest gegart ist, ca. 25 Minuten.
    3. Huhn ca. 3 cm groß würfeln. Rosmarinzweige abzupfen und die obersten Rosmarinnadeln am Zweig lassen. Fleischwürfel auf Rosmarinzweige spießen, salzen und pfeffern. Pfanne mit dem übrigen Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Spieße auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten und ca. 15 Minuten im Ofen fertig garen.
    4. Die Mandeln mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt und langsam kochen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Mandeln mit einem Stabmixer pürieren, bis eine fast homogene Masse entsteht.
    5. Inzwischen Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz und Zucker in einer Schüssel marinieren. Enden der Jungzwiebeln entfernen, der Länge nach halbieren und auch ca. 2 cm groß schneiden.
    6. Pfanne mit Öl erneut auf mittlere Stufe erhitzen, Karotten ca. 5 Minuten bissfest braten, dann Jungzwiebeln ca. 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gojibeeren hinzufügen und einmal schwenken. Mandelmilch unter das gegarte Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnchenspieße mit Risotto und Gemüse anrichten.

    Tipp

    • Statt Jungzwiebeln können Sie auch Lauch verwenden.