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    Kürbisravioli in Salbeibutter

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    Kürbisravioli in Salbeibutter

    Unsere Kürbisravioli sind mit einer Fülle aus Kürbis und Hüttenkäse gefüllt und werden mit Salbeibutter angerichtet! Gleich nachkochen und genießen! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    100 min
    Kochzeit
    24 min
    Gesamtzeit
    124 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Für den Teig

    • 1 Hokkaido Kürbis
    • 3 Eidotter
    • 1 Eiklar (zum Bestreichen)
    • 125 g Mehl
    • 125 g Hartweizengrieß
    • LE GUSTO Salz

    Für die Füllung

    • 200 g Hüttenkäse
    • 100 g Kürbismus (die erforderliche Menge ist bereits beim Teig berücksichtigt)
    • 100 g CUCINA Grana Padano
    • 1 Ei
    • 1 Knoblauchzehe
    • LE GUSTO Salz und Pfeffer
    • Muskatnuss

    Zum Anrichten

    • 1 frische Salbeiblätter
    • 80 g MILFINA Butter
    • CUCINA NOBILE Grana Padano
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Das Backrohr auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis in dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backrohr ca. 20 Minuten weich garen.
    2. Das ausgekühlte Kürbisfruchtfleisch von der Schale nehmen (einfach mit einem Löffel oder mit einer Gabel abschaben) und mit einem Pürierstab fein pürieren (für den Teig wird ca. 150 g Kürbismus benötigt) und 2 EL (ca. 100 g) für die Fülle zurückbehalten. Das Kürbismus mit den Eidottern verrühren und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
    3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie hüllen und 30 Minuten ruhen lassen.
    4. Währenddessen den Ricotta mit dem zurückbehaltenen Kürbismus, geriebenen Parmesan und dem Ei verrühren, mit Gewürzen abschmecken.
    5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen bzw. portionsweise durch die Nudelmaschine drehen. Teige in Bahnen teilen. Auf einer Bahn in Abständen von ca. 3 cm jeweils etwa einen Teelöffel der Fülle auf die Mitte der Bahn setzen. Rundherum mit Eiklar bepinseln und eine zweite Teigbahn darüberlegen. Vorsichtig andrücken und mit einem Keksausstecher in der Größe von ca. 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen, so dass sich die Fülle jeweils in der Mitte der Kreise befindet. Die Ränder nochmals gut andrücken.
    6. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten leicht sieden lassen.
    7. Salbeiblätter waschen, trocken tupften und in zerlassener Butter anbraten, bis sie knusprig sind. Abgetropfte Ravioli unterschwenken und auf Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.