Schwammerl-Golatschen

Zubereitungsart

1. Teig:
2. Topfen, weiche Butter, etwas Salz und Mehl vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten, anschließend ca. 1 Stunde kaltstellen.
3. Fülle:
4. Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den grob gehackten Schwammerl rasch in Steinpilzöl anrösten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen.
5. Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen und in Quadrate zu je 13 x 13 cm schneiden.
6. Die Ecken mit Dotter befeuchten und in der Mitte der Teigquadrate die Schwammerlfülle aufteilen. Die Ecken zur Mitte schlagen und die Teigoberfläche wieder mit Dotter bestreichen, bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Tipp

• Anstatt des Topfenteiges kann auch Blätterteig verwendet werden.