Steak vom Schweinsfilet auf Käseschaumsauce

Zubereitungsart

1. Steaks:
2. Schweinsfilet in Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Butterschmalz oder Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr bei 70 °C für 5 Minuten rasten lassen.
3. Sauce:
4. Zwiebel in etwas Butter leicht braten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen. Mit Rindsuppe auffüllen und um 2/3 reduzieren. Nun mit Obers auffüllen und mit Hilfe eines Stabmixers den Käse in die Sauce einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nudeln:
6. Bandnudeln bissfest in Salzwasser kochen und in warmer Butter schwenken und salzen.
7. Gemüse:
8. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. In Butter und ganz wenig Wasser leicht dünsten. Danach vorsichtig unter die Bandnudeln heben.

Tipp

• Dekoriere das Gericht mit ein paar frischen Kräutern!