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Vegane Spargel-Cremesuppe
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Vegane Spargel-Cremesuppe
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Wir versuchen uns hier an einer veganen Variante des Klassikers Spargel-Cremesuppe.
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
5 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
20 min
Einfach
Einfach
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Das Baguette in kleine Würfel schneiden und diese in etwas Olivenöl knusprig braten.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Spargel und Kartoffeln kleinschneiden und kurz mit anrösten. Ein paar Spargelspitzen herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Kokosmilch, den Spargelspitzen und den Croutons servieren.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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