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    Veganer Zitronen Cheesecake

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    Veganer Zitronen Cheesecake

    Ein erfrischendes und reichhaltiges Zitronendessert, frei von Milchprodukten und Gluten, dass nach Belieben mit verschiedenen Sommerbeeren verfeinert werden kann. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    10 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Einfach

    Zutaten für 8 Stück

    Für den Teig

    • 140 g HAPPY HARVEST Mandeln, blanchiert
    • 50 g NATUR AKTIV Kokosmehl
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 50 g Bio-Kokosöl
    • 80 g GRANDESSA Agavendicksaft

    Für die Füllung

    • 260 g HAPPY HARVEST Cashewkerne
    • 130 g ASIA GARDEN GREEN Kokosmilch
    • 100 g GRANDESSA Agavendicksaft
    • 8 g Vanillezucker
    • 70 g Zitronensaft (circa 2 Zitronen)
    • etwas Abrieb einer unbehandelten Zitronenschale
    • 100 g Bio-Kokosöl
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Mandeln und Kokosmehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine feine Konsistenz entsteht.
    2. Salz, Kokosöl und Agavendicksaft hinzufügen und etwas verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht.
    3. Die Masse in eine Kuchenform mit abnehmbarem Boden füllen und so den Boden und die Ränder des Kuchens formen.
    4. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 9-11 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird.
    5. Für die Füllung alle Zutaten außer das Kokosöl in einem Mixer glattrühren. Das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und erneut mixen.
    6. Die Füllung in die gebackene Kuchenform füllen. Mit Beeren Ihrer Wahl dekorieren und im Kühlschrank kaltstellen.