Zander mit pikantem Grießkoch und Vogerlsalat | HOFER Rezeptwelt

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Zander mit pikantem Grießkoch und Vogerlsalat

Zander mit pikantem Grießkoch und Vogerlsalat

Gesamtzeit

min

Zutaten für 4 Portionen

4 ALMARE SEAFOOD Zanderfilet
100 g Zwiebel
4 EL OSANA Feinstes Rapsöl
20 g MILFINA Teebutter
375 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
250 ml Hühnersuppe
80 g Karotte
80 g Rübe, gelb
80 g Sellerie
90 g Grieß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
6 cl NATUR AKTIV Aceto Balsamico di Modena
2 cl ASIA Sojasauce
2 cl Ahornsirup
4 cl PURE FRUITS Apfelsaft
2 EL Walnussöl
30 g Vogerlsalat

Zubereitungsart

Grießkoch:
Zwiebeln fein hacken und in Öl-Buttermischung andünsten. Mit Milch und Hühnersuppe aufgießen und zusammen mit den klein geschnittenen Gemüsewürfeln (Karotten, gelbe Rüben, Sellerie) ca. 8 Minuten kochen.
Nun Grieß unter ständigem Rühren einkochen, bis eine weiche, cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatmarinade:
Balsamico-Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Apfelsaft einkochen. Nach kurzem überkühlen mit Walnussöl gut vermischen.
Zander mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl-Buttermischung an der Hautseite bis zu 2 Minuten anbraten.
Das noch heiße Grießkoch auf Tellern anrichten und die gebratenen Zanderfilets daraufsetzen, Vogerlsalat waschen, trocken schleudern und auf die Teller arrangieren. Mit Salatmarinade beträufeln.