Ausgewogene Ernährung
Eine ausgewogene Ernährung ist für die langfristige Gesundheit von zentraler Bedeutung. HOFER bzw. die ALDI SÜD Unternehmensgruppe möchte ihren Kund:innen eine ausgewogenere Ernährung zugänglicher und erschwinglicher machen. Wir optimieren Rezepturen, um Salz-, Zucker- und gesättigte Fettgehalte zu senken und weiten unser Angebot an pflanzenbasierten Produkten aus.
Wichtige Fakten:
Im Jahr 2022 waren weltweit 2,5 Milliarden Erwachsene sowie 390 Millionen Kinder und Jugendliche übergewichtig*
Weltweit steht jeder fünfte Todesfall bei Erwachsenen im Zusammenhang mit ungesunder Ernährung**
60 Prozent der globalen Proteinquellen stammen aus Pflanzen, wie Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Gemüse***
Warum ist gesunde und pflanzenbasierte Ernährung wichtig?
Eine Ernährungsweise, die zu hohem Anteil aus Salz, Zuckerzusätzen oder gesättigten Fettsäuren besteht, kann Übergewicht begünstigen und zur Entstehung nicht übertragbarer Krankheiten (NCD) beitragen. Deshalb gilt die Rezepturoptimierung von Lebensmitteln – mit weniger Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren – als wirksamer Ansatz, um eine ausgewogene Ernährungsweise zu fördern und die Gesundheit langfristig zu verbessern. Viele Leitlinien für öffentliche Gesundheit empfehlen zudem, auf frische und selbst zubereitete Mahlzeiten zu setzen, statt stark verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren. Wissenschaftliche Forschungsergebnisse zeigen, dass ein höherer Anteil pflanzenbasierter Lebensmittel in der Ernährung mit einer besseren allgemeinen Gesundheit verbunden sein kann – etwa in Bezug auf Herz- und Stoffwechselgesundheit.
Eine stärker pflanzenbasierte Ernährung kommt auch der Gesundheit unseres Planeten zugute: Sie kann dazu beitragen, die mit der Tierhaltung verbundenen Klima-, Land- und Wasserbelastungen zu senken. Dieser Zusammenhang verdeutlicht, wie eine ausgewogene Ernährung und ein gesünderer Planet Hand in Hand gehen können.
Wie können wir unseren HOFER Kund:innen gesündere Optionen bieten?
Als Lebensmitteleinzelhändler haben wir die Verantwortung, ein ausgeglichenes Produktangebot in unseren Märkten bereit zu stellen. Deshalb haben wir es uns zum Ziel gesetzt, unseren HOFER Kund:innen ausgewogene Ernährung zu günstigen Preisen zu ermöglichen, indem wir:
- Die Rezepturoptimierung in relevanten Produktkategorien vorantreiben.
- Wir bieten unseren Kund:innen gesunde und erschwingliche pflanzliche Produkte an
- Mit den renommiertesten Ernährungs- und Lebensmittelverbänden, internen Ernährungsexpert:innen sowie externen Berater:innen zusammenarbeiten
- Mit politischen Entscheidungsträger:innen in Dialog treten, um den Konsum ausgewogener Lebensmittel zu fördern, eine verständliche und einheitliche Nährwertkennzeichnung voranzutreiben und Innovationen zu unterstützen
Unterstützung der Rezepturoptimierung
Die Verbesserung des Nährwertprofils unserer Eigenmarkenprodukte ist ein zentraler Hebel, um ernährungsbedingten Gesundheitsrisiken entgegenzuwirken. Durch die Reduzierung von Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren sowie den Einsatz gesünderer Zutaten können wir dazu beitragen, das Nährwertprofil unserer Lebensmittel zu verbessern. Die Rezepturoptimierung wird von der WHO als wirksame Strategie auf Bevölkerungsebene empfohlen, um das Risiko ernährungsbedingter Erkrankungen zu senken.
HOFER als Teil der ALDI SÜD Unternehmensgruppe beabsichtigt, klare Leitlinien einzuführen, um Lieferanten bei der Rezepturoptimierung relevanter Produkte zu unterstützen – insbesondere durch die Senkung von Salz-, Zucker- und gesättigten Fetten. Darüber hinaus streben wir an, das Nährwertprofil unserer Produkte durch einen höheren Ballaststoff-, Vollkorn- und Proteingehalt weiter zu verbessern.
Unser Fokus liegt dabei auf Produktkategorien mit dem größten Optimierungspotenzial und positivem Gesundheitsnutzen, beispielsweise: Frühstückscerealien, gesüßte Milchprodukte, Backwaren, Grundnahrungsmittel, Kühl- und Tiefkühlprodukte sowie alkoholfreie Getränke.
Beispiele für erfolgreiche Rezepturoptimierungen:
- Unsere Eigenmarke Zurück zum Ursprung bietet hochwertige BIO-Produkte ohne unnötige Zusatzstoffe, geschmacksverstärkende Zutaten oder zugesetzte Aromen.
- Kontinuierliche Reduktionen: In ausgewählten Eigenmarkenkategorien setzen wir Reduktionsziele um, etwa für Zucker- und Salzgehalte, wo dies geschmacklich und produkttechnologisch sinnvoll umsetzbar ist.
- Qualitätsorientierte Sortimentsentwicklung: Bei ausgewählten Produktlinien achten wir auf optimierte Nährwertprofile durch bessere Zutatenwahl (z. B. mehr Vollkorn/mehr Ballaststoffe, angepasste Rezepturen bei mehrfach verarbeiteten Produkten).
- Eigenmarken-Standards: Unsere Eigenmarkenpolitik unterstützt eine schrittweise Verbesserung der Rezepturen – mit dem Ziel, Kund:innen in der Breite bessere tägliche Optionen zu bieten, ohne den Praxisnutzen im Alltag zu verlieren.
Mehr pflanzenbasierte Produkte und Alternativen
Eine pflanzenbasierte Ernährung besteht in erster Linie aus Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs – wie Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen – mit geringem oder keinem Anteil an tierischen Produkten. Sie gilt als nährstoffreich, typischerweise ballaststoffreich und arm an gesättigten Fettsäuren. Insgesamt bringt pflanzenbasierte Ernährung zwei zentrale Vorteile mit sich: Sie unterstützt die Gesundheit, indem sie das Risiko ernährungsbedingter Erkrankungen reduzieren kann, und sie kann gleichzeitig die Umweltbelastung verringern.
Studien zeigen, dass eine Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung die ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen um mindestens 30 Prozent, die landwirtschaftliche Flächennutzung um mindestens 41 Prozent und vorzeitige Todesfälle um mindestens 20 Prozent reduzieren könnte.
Wir optimieren das pflanzenbasierte Angebot kontinuierlich:
- In unseren HOFER Filialen bieten wir über das Jahr verteilt mehrere hundert vegane Artikelsorten an – zum Beispiel unter den Eigenmarken „Zurück zum Ursprung” und „MyVay”.
- Bei veganen Ersatzprodukten arbeiten wir an einer Optimierung der Rezepturen für eine ausgewogene Nährwertzusammensetzung.
- Wir fördern eine pflanzenorientierte Ernährung, indem sich HOFER an der Planetary Health Diet orientiert und klare Rezeptur-Leitlinien für pflanzenbasierte Alternativen definiert hat.
Orientierungshilfen für bewusste Ernährungsentscheidungen
Nährwertkennzeichnungssysteme wie der Nutri-Score gelten weithin als wirksame Instrumente, um Verbraucher:innen bei informierten Lebensmittelentscheidungen und gesünderen Ernährungsgewohnheiten zu unterstützen. Sie werden auf der Produktverpackung angebracht und stellen klare, leicht verständliche Nährwertinformationen bereit, die Kund:innen dabei helfen, Produkte zu vergleichen und gesündere Entscheidungen zu treffen.
Unser Anspruch ist es, eine klare und transparente Nährwertkennzeichnung auf unseren Verpackungen einzusetzen, die auf anerkannten Systemen basiert und unsere Kund:innen befähigt, informierten Kaufentscheidungen für ihre Gesundheit treffen zu können sobald in Österreich die gesetzliche Grundlage dafür geschaffen wurde.
Zusammenarbeit und Interessenvertretung für eine ausgewogene und pflanzenbasierte Ernährung
Die Gesetzgebung spielt eine wichtige Rolle in der Sicherstellung, dass unsere Kund:innen bewusste Entscheidungen treffen können. Wir treten mit politischen Entscheidungsträger:innen in Dialog, um den Konsum ausgewogener Lebensmittel zu fördern, eine verständliche und einheitliche Nährwertkennzeichnung voranzutreiben und Innovationen zu unterstützen. Wir beabsichtigen, die Zusammenarbeit mit den renommiertesten Ernährungs- und Lebensmittelverbänden weiterzuführen und auszubauen sowie unser Engagement künftig weiter zu intensivieren.
Wir arbeiten zum Beispiel zusammen mit:
Branchenweiten Initiativen, wie Partners for Plant-Based Declaration zur Unterstützung eines resilienteren und pflanzenbasierteren Lebensmittelsektors.
- EuroCommerce: Über unsere Mitgliedschaft bringen wir uns in den Branchendialog auf EU-Ebene ein und diskutieren Themen, die für den Einzelhandel relevant sind und dazu beitragen können, den Zugang zu ausgewogenen Lebensmitteln zu verbessern.
Fußnoten:
* WHO (obesity and overweight)
** WHO Europe
*** European Journal of Nutrition
***** Unsere Ziele sind auf Vorstandsebene mit unternehmensweiten Zielen verknüpft und werden tief in unsere Geschäftsbereiche integriert sein. Der Fortschritt bei diesen Zielen wird jährlich überwacht und berichtet. Wir erkennen an, dass diese Ziele von ALDI allein nicht erreicht werden können. Ergebnisse hängen von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Einbindung der Lieferanten, die Zusammenarbeit mit der Branche und sich wandelnde regulatorische Rahmenbedingungen. Wir beabsichtigen, mit anderen zusammenzuarbeiten und zusammenzuarbeiten, um den Fortschritt zu unterstützen.