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Serrano Schinken mit gratinierter Feige und Schokolade Rotwein Glace
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Serrano Schinken mit gratinierter Feige und Schokolade Rotwein Glace
Überrasche deine Liebsten mit einem ganz besonderen Gericht. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du den Serrano Schinken mit gratinierter Feige und Schokolade Rotwein Glace ganz einfach nachkochen.
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
20 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
80 min
Mittel
Mittel
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Zutaten für 4 Portionen
1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Zwiebel, rot
1 TL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
125 ml Rotwein
250 ml Kalbsfond
20 ml CASTELLO Italienischer Essig, Sorte: Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Die Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Den Zucker, den Rotwein und die Zwiebel in einem kleinen Topf aufkochen. So lange langsam köcheln lassen bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Mit dem Kalbsfond aufgießen und wieder einkochen lassen. Sobald der Zwiebel weichgekocht ist, ein paar Streifen zum Dekorieren zur Seite stellen.
Mit Balsamicoessig aufgießen und noch einmal so lange einkochen bis eine cremige Sauce entstanden ist. Diese durch ein Sieb seihen und leicht salzen. Schokolade reiben und in die noch heiße Sauce rühren. Danach noch einmal abschmecken.
Den Serrano Schinken in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte des Schinkens in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten.
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Thymian und Walnüsse fein hacken. 4 Stk. Walnüsse zur Dekoration zur Seite stellen. Den Fetakäse in Würfel schneiden. Honig, Walnüsse und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Feigen bis zur Mitte kreuzweise einschneiden und mit dem Käse füllen. Auf ein Backblech stellen und 5 Minuten gratinieren. Die restlichen Feigen in Spalten schneiden.
Mit einem Pinsel die Schokolade Rotwein Glace auf die Teller streichen. Die gratinierten Feigen auf den Strich setzen. Die rohen Feigenspalten, den Schinken, die Nüsse und den Zwiebelstreifen ebenfalls auf den Strich verteilen. Mit etwas geriebener Schokolade bestreuen.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.
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