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    Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut

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    Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut

    Lust auf Hausmannskost? Dann sind die Blunzentascherl mit Welschrieslingskraut genau das Richtige für dich!

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    35 min
    Kochzeit
    25 min
    Gesamtzeit
    60 min
    Schwierig

    Zutaten für 4 Portionen

    Kartoffelteig:

    • 500 g Kartoffel, gekocht
    • 100 g KORNGOLD Weizenmehl, griffig
    • 50 g KORNGOLD Grieß
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Muskatnuss

    Blunzenfülle:

    • 250 g Blunze
    • 1 Zwiebel, klein
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Prise Salz
    • etwas Majoran

    Welschrieslingkraut

    • 1 Krautkopf, mittelgroß
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Zucker
    • 125 ml Weißwein
    • etwas Salz
    • etwas Kümmel
    • etwas Pfeffer
    • etwas Öl

    Krenschaum:

    • 1 Zwiebel, klein
    • etwas Steirer Kren
    • etwas Weißwein
    • 62,5 ml Gemüsefond
    • 62,5 ml MILFINA Schlagobers
    • etwas Salz und Pfeffer
    • Kartoffelteig:
    • Blunzenfülle:
    • Welschrieslingkraut
    • Krenschaum:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Erdäpfelteig:
    2. Blunzenfülle:
    3. Welschrieslingkraut:
    4. Krenschaum:

    Erdäpfelteig:

    1. Erdäpfel (am besten vom Vortrag) schälen, fein reiben. Restliche Zutaten dazugeben und den Teig rasch verkneten. Etwa 3 Millimeter dick ausrollen und rund ausstechen.

    Blunzenfülle:

    1. Blunze faschieren oder reiben. Zwiebel rösten, Knoblauch, Ei und die Gewürze beimengen. Blunzenfülle mit einem Spritzsack auf die Teigkreise dressieren, zu Tascherln formen und diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren in Butterschmalz goldgelb herausbacken.

    Welschrieslingkraut:

    1. Die fein geschnittene Zwiebel leicht anrösten, Zucker darin karamellisieren. Das in Streifen geschnittene Kraut beimengen, kurz anrösten und mit Weißwein (trocken) ablöschen. Würzen und weich dünsten.

    Krenschaum:

    1. Zwiebel anrösten, mit Weißwein ablöschen. Kren, Gemüsefond, Schlagobers und Gewürze dazugeben. Kurz einreduzieren lassen und mit dem Stabmixer leicht aufschäumen.