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    Sauerkrautsuppe mit Blutwurstpofesen

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    Sauerkrautsuppe mit Blutwurstpofesen

    Diese herzhafte Suppe wärmt und stärkt – ideal also für kalte Wintertage. Die Sauerkrautsuppe mit Blutwurstpofesen ist leicht nachzukochen, die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Einkaufsliste weisen den Weg. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    50 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Sauerkrautsuppe:

    • 120 g Sauerkraut
    • 120 g Lauch
    • 4 Zentiliter CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 750 ml Rindssuppe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 5 Wacholderbeere
    • 1 Kartoffeln, mehlig
    • etwas Kümmel, gemahlen
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Blutwurstpofesen:

    • 60 g Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehe
    • 20 g MILFINA Teebutter
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
    • etwas Majoran, frisch
    • etwas Kümmel, gemahlen
    • 1 Prise Salz
    • 1 Weißbrot, 2 Tage alt
    • etwas Rindssuppe
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • etwas OSANA Sonnenblumenöl
    • Sauerkrautsuppe:
    • Blutwurstpofesen:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Sauerkrautsuppe:
    2. Mit Mehl stauben und mit Rindssuppe aufgießen. Sauerkraut und Gewrze zugeben, ca. 20 Minuten leicht kochen. Anschließend mit fein geriebener Kartoffel binden und mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel abschmecken.
    3. Blutwurstpofesen:
    4. Von der Herdplatte nehmen, kurz überkühlen lassen und mit Eiweiß binden. Mit fein gehacktem Majoran, Kümmel und Salz abschmecken.
    5. Das Weißbrot entrinden und in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Mit ein wenig Rindssuppe anfeuchten. Die Blutwurstmasse einige Millimeter dick aufstreichen, aber nicht bis zum Rand. Mit einer zweiten, befeuchteten Brotscheibe abdecken und diese etwas andrücken.
    6. Die gefüllten Weißbrotschnitten durch gut verschlagene Eier ziehen und in wenig heißem Öl backen. Auf Küchenpapier abtropfen, eventuell halbieren und mit Sauerkrautsuppe servieren.

    Sauerkrautsuppe:

    1. Sauerkraut einmal kurz durchschwemmen und grob hacken. Das Weiße vom Lauch fein nudelig schneiden und in Olivenöl anrösten.

    Blutwurstpofesen:

    1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter anrösten. Blutwurststücke zugeben und ca. 10 Minuten kräftig rösten.