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    Schweinesteaks mit eingemachtem Sellerie und Semmelschmarrn

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    Schweinesteaks mit eingemachtem Sellerie und Semmelschmarrn

    Lass dir das Schweinesteak mit eingemachtem Sellerie und Semmelschmarren auf dem Gaumen zergehen. Gleich ausprobieren! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    50 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Schweinesteaks:

    • 480 g ALPENHOF Schweinslungenbraten
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Staudensellerie:

    • 500 g Staudensellerie
    • 150 g Zwiebel
    • 20 g MILFINA Teebutter
    • 4 EL OSANA Feinstes Rapsöl
    • 250 ml Rindsuppe
    • 4 Zentiliter MILFINA Schlagobers
    • 40 g MILFINA Crème fraîche, Sorte: Natur
    • 12 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Semmelschmarren:

    • 50 g Zwiebel
    • 20 g Petersilienwurzel
    • 50 g MILFINA Teebutter
    • 70 g MILFINA Sauerrahm
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 120 g Semmel vom Vortag
    • etwas Muskatnuss
    • 1 TL Öl
    • 1 TL MILFINA Teebutter
    • Schweinesteaks:
    • Staudensellerie:
    • Semmelschmarren:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Eingemachter Staudensellerie:
    2. Zwiebeln fein hacken und in Öl-Buttermischung ohne Farbe andünsten. Mit Rindssuppe aufgießen und ca. 8 Minuten leicht kochen.
    3. Obers, Crème fraîche und Mehl glattrühren und in die Rindssuppe einkochen.
    4. Den würfelig geschnittenen Staudensellerie in kochendem Salzwasser 2 Minuten überkochen, abseihen und in den Rindssuppenansatz geben.
    5. Bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten weich kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erst kurz vor dem Anrichten die Sellerieblätter fein hacken und zum Gemüse mischen.
    6. Semmelschmarren:
    7. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Eiermasse ca. 15 Minuten einweichen. Nur kurz abtropfen lassen, bei mäßiger Hitze in Öl-Buttermischung unter Schwenken anrösten.
    8. Für ca. 3–5 Minuten in ein 150 °C heißes Rohr schieben und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    9. Die Schweinesteaks mit Salz und Pfeffer würzen, rasch an beiden Seiten 2–3 Minuten braten, auf Tellern anrichten und mit dem eingemachten Staudensellerie und Semmelschmarren servieren.

    Eingemachter Staudensellerie:

    1. Staudensellerie putzen, die Blätter beiseite geben und schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

    Semmelschmarren:

    1. Die fein geschnittenen Zwiebeln und die fein gerissene Petersilwurzel in Butter ohne Farbe anschwitzen. Etwas überkühlen lassen und mit Sauerrahm und Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.