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    Tiroler Schlutzkrapfen

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    Tiroler Schlutzkrapfen

    Lust auf eine Tiroler Spezialität? So einfach kannst du Schlutzkrafen nachkochen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    25 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    55 min
    Mittel

    Zutaten für 2 Portionen

    • 200 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 200 g Roggenmehl
    • 4 Stk. Bio-Eier
    • 1 Schuss CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 1 Prise Salz
    • 1 etwas lauwarmes Wasser
    • 250 g MILFINA Speisetopfen
    • 1 Stk. Jungzwiebel
    • 1 etwas Knoblauch
    • 1 etwas frische Kräuter
    • 1 etwas abgeriebene Muskatnuss
    • 1 etwas Le Gusto Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g Butter
    • 1 etwas Bergkäse, gerieben
    • 1 etwas frischer Schnittlauch
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Für den Teig die zwei Mehlsorten mit den Eiern, einem Schuss Olivenöl und Wasser vermischen und gut durchkneten.
    2. Den Teig für 30 Minuten rasten lassen.
    3. Währenddessen aus Topfen, Jungzwiebel, Knoblauch, frischen Kräutern und etwas frisch geriebener Muskatnuss die Füllung herstellen.
    4. Den Teig sehr dünn ausrollen und mit einer kleinen Schüssel oder einem Glas runde Teigstücke ausstechen.
    5. Etwas von der Füllung in der Mitte des Teiges verteilen.
    6. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten und in der Hälfte einschlagen.
    7. Damit die Schulzkrapfen beim Kochen nicht aufplatzen die Ränder nochmals mit einer Gabel eindrücken - so bekommt man gleichzeitg auch ein schönes Muster.
    8. Die Schlutzkrapfen in heißem, nicht kochendem, Wasser ziehen lassen.
    9. Sobald die Schlutzkrapfen im Wasser aufsteigen und an die Oberfläche kommen, können sie angerichtet werden.
    10. Die Schlutzkrapfen nach Belieben mit brauner Butter, geriebenen Bergkäse oder frischen Kräutern verfeinern und genießen.