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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 400 g Hokkaido-Kürbisfleisch
  • 120 g Kartoffel
  • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Curry
  • 350 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Gemüse
  • 200 ml MILFINA Schlagobers
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 120 g Ricotta
  • 350 ml PURE FRUITS Direktsaft, Sorte: Orange mit Fruchtfleisch
  • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
  • 4 EL KORNGOLD Weizenmehl, glatt
  • Muskatnuss
  • Für die Dekoration:
  • etwas Kürbiskernöl
  • etwas Basilikum, frisch

Zubereitungsart

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Haut abziehen und fein würfeln. Hokkaido-Kürbis abspülen, entkernen und anschließend grob würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die geschnittenen Zutaten 4–5 Minuten lang anschwitzen. Das Currypulver beifügen und die Zwiebel eine weitere Minute anschwitzen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe, den Saft und den Schlagobers zugeben und das Ganze aufkochen lassen. Alles nun für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Währenddessen den Ricotta, das Eigelb und das Mehl miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit zwei Teelöffeln die Ricotta-Masse zu kleinen Nockerln formen. Diese in köchelndes Salzwasser legen und dann 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Die nun gar gekochte Kürbissuppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Nockerl aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und in die Suppe legen.
  6. Abschließend die Suppe mit Kürbiskernöl verfeinern und mit Basilikum garniert heiß servieren.

Tipp

  • Anstatt des Kürbiskernöls kann die Suppe auch mit Balsamico-Creme verfeinert werden!