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Zutaten für 12 Stück

  • 250 g Mehl
  • 2 TL BELLA Backpulver
  • 120 g Blattspinat, tiefgekühlt
  • 2 TL Kokosmilch
  • 180 ml Sojajoghurt
  • 100 ml BIO Griechisches Olivenöl
  • etwas Salz
  • 250 g Süßkartoffeln
  • 0,75 TL Kurkuma
  • 120 ml Kichererbsenwasser

Zubereitungsart

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Den Spinat mit Kokosmilch leicht kochen, bis er weich ist.
  4. In einer weiteren Schüssel Süßkartoffeln, Spinat, Joghurt, Olivenöl, Salz und Kurkuma vermischen.
  5. Das Kichererbsenwasser mit einem Handmixer aufschlagen, bis eine baiserartige Konsistenz entsteht.
  6. Die feuchten mit den trockenen Zutaten vermischen, dann das Kichererbsen-Baiser hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig in 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
  8. Danach 5 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.