Rund ums Salz

Ihr gehört zu den Menschen, die gerne mal im Restaurant zum Salzstreuer greifen – noch bevor ihr das Essen probiert habt? Dann seid ihr hier, bei diesem Beitrag, genau richtig! Wir erklären euch, welche tägliche Menge von der WHO empfohlen wird und mit welchen Tricks und Gewohnheiten ihr euren Salzkonsum reduzieren könnt, ohne dass euer Essen „fade“ schmeckt.

Durch die regelmäßige Erneuerung unserer Geschmacksknospen können so aus „Nachsalzern“ auch wieder „Wenigsalzer“ werden - ohne dass das Salz in der Suppe fehlt!

Unser täglich Salz 

Speisesalz ist die Hauptzufuhrquelle für Natrium und Chlorid in der Ernährung. Als mengenmäßig dominierende Elektrolyte in der extrazellulären Flüssigkeit sind Natrium und Chlorid unentbehrlich für bestimmte Körperfunktionen wie z. B. der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts der Zellen und der Regulation des Blutdrucks. Zu viel Salz kann jedoch den Blutdruck in die Höhe treiben, der einer der wichtigsten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall ist. Forscher konnten mittlerweile auch nachweisen, dass eine übermäßige Salzzufuhr auch einen wichtigen Teil des Immunsystems schwächt. Bei sehr salzreicher Ernährung werden die Immunzellen deutlich schlechter mit Bakterien fertig. Da fallen uns drei Mädels natürlich gleich mal die lästigen Harnwegsinfekte ein.

Einen hohen Salzgehalt haben z.B.:

• Fleisch- und Wurstwaren, vor allem Geräuchertes oder Gepökeltes 
  
• Brot und Gebäck 
• Käse
• Fertigprodukte 
• Suppen, Eintöpfe, Fertigsoßen und Fertigsalate 

Wie schnell hier die von der WHO empfohlenen 5 g erreicht werden können, zeigt sich anhand einer durchschnittlichen Nudelsuppe ganz deutlich: 1 Teller enthält hier bereits 2,5 - 3 g Salz. Die Reduktion von Salz in verarbeiteten Lebensmitteln beschäftigt HOFER bereits seit längerer Zeit. Dabei wird laufend an der Reduktion des Salzanteils von verschiedensten Produktgruppen gearbeitet - selbstverständlich unter Berücksichtigung des besten Geschmackserlebnisses. Bis 2025 plant HOFER 100 Tonnen Salz einzusparen.