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    Gemüsesuppe mit Eierstich

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    Gemüsesuppe mit Eierstich

    Probiere die frische Gemüsesuppe mit Eierstich. Sie ist schnellzubereitet und schmeckt fabelhaft. Lass sie dir schmecken. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    45 min
    Kochzeit
    65 min
    Gesamtzeit
    110 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Teller

    Eierstich:

    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 125 ml MILFINA H-Milch 3,5 %
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 Prise Salz
    • 2 Bund Suppengrün
    • 100 g Champignon
    • 2 Tomate
    • 2 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehe
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Gewürznelke
    • 1 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 2 Karotte
    • 100 g GARTENGOLD Tiefkühl-Erbse
    • 1 Prise Salz
    • 1,5 l Wasser
    • Eierstich:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Suppengrün, Champignons und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Petersilie abspülen und mit einer Küchenrolle abtupfen. Einige Stängel für die Dekoration zur Seite legen und den Rest grob hacken.
    2. Alles in einen Kochtopf geben und mit Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Olivenöl und Wasser aufkochen. Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit kann der Eierstich zubereitet werden. Dafür alle Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, zwei Tassen einfetten und zu 2/3 mit der Masse füllen.
    4. Mit Alufolie abdecken und in einen großen Kochtopf stellen.
    5. Im Teekocher Wasser erhitzen und nur so viel davon in den Topf gießen, dass kein Wasser in die Tassen schwappen kann.
    6. Den Eierstich bei schwacher Hitze etwa 30-35 Minuten stocken lassen.
    7. Die Gemüsesuppe vom Herd nehmen und abseihen.
    8. Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden und mit den tiefgefrorenen Erbsen ca. 4 Minuten in der heißen Gemüsesuppe mitkochen.
    9. Den Eierstich aus dem Wasserbad nehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.
    10. Mit dem Messer in kleine Rauten schneiden oder mit kleinen Keksausstechern Ostermotive ausstechen.
    11. Eierstich und Suppe gemeinsam servieren und nach Belieben mit Petersilie dekorieren.

    Tipp

    • Das zerkochte Suppengemüse kann püriert als leckere Soßenbasis für andere Gerichte verwendet werden.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.