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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Karotten
  • 0,5 Stk. Fenchel
  • 100 g Bohne, grün
  • 2 Stk. Jungzwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 400 g reife Rispentomaten
  • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
  • 1 EL CARLONI Tomatenmark
  • 1 l Gemüsefond
  • 150 g CARLONI Penne
  • etwas LE GUSTO Salz
  • 0,5 Bund Petersilie, frisch
  • etwas Thymian, frisch
  • etwas Basilikum, frisch
  • etwas Pfeffer
  • etwas HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
  • etwas Zitronenschalen-Abrieb
  • 30 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben

Zubereitungsart

  1. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Bohnen putzen, in Salzwasser kochen und in Eiswasser abschrecken. Grüne Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden.
  3. Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden.
  4. Knoblauch schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und ohne Kerne in grobe Würfel schneiden.
  5. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und kurz andünsten. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Fenchel, Tomaten zufügen und mit Brühe ablöschen.
  6. Karotten zur Suppe geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
  7. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  8. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  9. Anschließend die Penne abgießen. Bohnen und Kräuter in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  10. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 1 Minute vor Ende der Garzeit, Nudeln und Zitronenschale zufügen.
  11. Suppe in Schalen anrichten und mit etwas geriebenen Parmesan garnieren. Den übrig gebliebenen Parmesan extra servieren.