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    Herzhafte Schwammerlsuppe

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    Herzhafte Schwammerlsuppe

    Herbstzeit ist Schwammerlzeit! Eine wärmende Schwammerlsuppe ist da ein ideales, leichtes Mittagessen. Wer keine Zeit hat, auf Schwammerlsuche zu gehen, findet viele köstliche Pilze bei HOFER. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    10 min
    Kochzeit
    25 min
    Gesamtzeit
    35 min
    Einfach

    Zutaten für 2 Portionen

    • 300 g Schwammerl, gemischt
    • 2 EL getrocknete Gourmet Steinpilze
    • 2 Stk. Zwiebeln (rot)
    • 3 Stk. Knoblauchzehen, kleingehackt
    • etwas frische Petersilie nach Geschmack
    • 1 EL CUCINA NOBILE Olivenöl extra
    • 1 Stk. Kartoffel
    • 1 Stk. Karotte
    • etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer
    • 1 Tasse le Gusto Gemüsebrühe
    • 1 EL Sojajoghurt
    • 1 EL Sojasauce
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Schwammerl putzen und gemeinsam mit den getrockneten Steinpilzen und dem restlichen Gemüse kleinschneiden.
    2. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und die Schwammerl, Knoblauch, Salz und Petersilie hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen.
    3. Karotte und Kartoffel hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Einen kleinen Teil der Mischung herausnehmen und zur Seite stellen.
    4. Den Rest mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe verarbeiten, das Gemüse wieder hinzugeben und mit Salz, Sojasauce und Pfeffer würzen.
    5. Für den besonderen Kick, noch mit einem EL Sojajoghurt garnieren.