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Zutaten für 2 Portionen

  • Für die Tomatensuppe:
  • 1,2 kg ZURÜCK ZUM URSPRUNG Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 EL BELLASAN Olivenöl
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • etwas LE GUSTO Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Scheibe GOURMET Steinofenbrötchen, Sorte: Natur
  • ml Gemüsesuppe
  • etwas Thymian
  • Für die Parmesan-Cracker:
  • 40 g NATUR aktiv Quinoa Tricolore
  • 2 EL CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
  • etwas Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungsart

  1. Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für die Parmesan-Cracker: Quinoa nach Packungsanleitung weich garen. Mit dem fein geriebenen Parmesan und Pfeffer vermischen.
  3. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in esslöffelgroße Portionen auf das Backblech setzen und dünn verstreichen.
  4. Im Backrohr ca. 5-7 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
  5. Für die Suppe: Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
  6. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und halbieren und auf ein tiefes Backblech legen.
  7. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln, zu den Tomaten geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Das Gemüse 50 bis 60 Minuten im Backrohr garen.
  8. Die Tomaten gemeinsam mit der Garflüssigkeit in einen Topf geben (Lorbeerblätter entfernen).
  9. Die Steinofenbrötchenscheiben klein zupfen und mit der Gemüsesuppe zu den Tomaten geben. 5 Minuten offen kochen lassen.
  10. Suppe durch ein feines Sieb bzw. durch die Flotte Lotte drehen und abschmecken.