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Zutaten für 6 Portionen

  • Fülle:
  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 100 g HAPPY HARVEST Walnüsse, gerieben
  • 50 g KORNGOLD Semmelbrösel
  • 1 EL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
  • etwas Zimt
  • 80 g MILFINA Teebutter
  • Strudelteig:
  • 250 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, griffig
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Öl
  • etwas Salz
  • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
  • etwas flüssige Butter oder Margarine zum Bestreichen
  • Vanillesoße:
  • 500 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch
  • 2 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei-Dotter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 3 EL Rum
  • 50 g Vanillepuddingpulver

Zubereitungsart

  1. Fülle:
  2. Den geschälten Rhabarber in ca. zwei bis drei Zentimeter lange Stücke schneiden, mit Vanillezucker und Zimt verrühren. Nüsse, Brösel und Rohrohrzucker mit Butter rösten, auskühlen lassen.
  3. Strudel:
  4. Die Zutaten zu einem Strudelteig verkneten. Strudelteig ausziehen, mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen, Nuss-Brösel-Gemisch auf zwei Dritteln des Teiges verteilen, Rhabarberstücke darauflegen.
  5. Teigränder für eine Suppeneinlage abschneiden, den Strudel einrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen, im vorgeheizten Rohr bei 190 °C ca. 30 Minuten goldgelb backen. Vor dem Portionieren ca. 10 Minuten rasten lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesoße oder süßem Sauerrahm servieren.
  6. Vanillesoße:
  7. Alle Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen lassen.