Name: Rotes Paprika-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Einmachen,Gemüse,Snacks & Jause,Vegetarisch,Winter
Ingredients: 3 Paprika, rot; 70 g CUCINA NOBILE Grana Padano; 50 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehe; 50 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ; 1 Prise SALINENGOLD Salz; 1 Prise LE GUSTO Pfeffer

Rotes Paprika-Pesto

Weihnachten steht vor der Tür! Das rote Paprika-Pesto eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

20 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

30 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

3 Paprika, rot
70 g CUCINA NOBILE Grana Padano
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehe
50 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ
1 Prise SALINENGOLD Salz
1 Prise LE GUSTO Pfeffer

Zubereitungsart

Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittstelle nach unten auf ein Backblech legen und andrücken. Im Backofen bei Oberhitze und auf höchster Schiene backen.
In der Zwischenzeit den Grana Padano grob reiben. Knoblauch fein hacken. Sobald die Paprika an den Rändern leicht schwarz werden, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen.
Die gehäuteten Paprikastücke in eine Schüssel geben und Grana Padano, Pinienkerne und Knoblauch zugeben. Mit dem Olivenöl auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles mit einem Pürierstab pürieren.
Achtung: Das Pesto sollte nicht zu fein püriert werden, kleine Stückchen sollten noch enthalten sein! Nach Belieben kann noch etwas Öl nachgefüllt werden. Im Anschluss sollte alles in ein Glas mit Schraubverschluss gefüllt werden, so hält sich das Pesto im Kühlschrank ca. 1 Woche.