Produktrückruf

Bitte beachten Sie, dass folgendes Produkt zurückgerufen wurde: CUCINA NOBILE Pizzateig mit Tomatensauce
Mehr Informationen


Zutaten für 4 Portionen

  • 600 g Rehrücken
  • etwas GOURMET Nussöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Rosmarin, frisch
  • 400 g Karotte
  • etwas MILFINA Teebutter
  • 100 g GARTENGOLD Weichselkompott
  • 300 ml Rotwein
  • 50 ml Portwein, rot
  • 40 g Bitterschokolade 70 %
  • 100 ml Rinderjus
  • etwas Tabasco

Zubereitungsart

  1. Rotwein mit Portwein auf zwei Drittel einkochen, mit Jus aufgießen, Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und nochmals einreduzieren. Mit kalter Butter aufmixen, entkernte Kirschen dazugeben und warm stellen.
  2. Karotten in Stücke schneiden, Zucker in Butter karamellisieren, Karotten darin weich dünsten, mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Reh in Walnussöl mit Rosmarin beidseits anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, im Backrohr bei 60 °C warm halten. Ist das Fleisch durchgezogen und schön rosa, mit den Rotweinkirschen und den glasierten Karotten anrichten.

Tipp

  • Anstatt des Rinderjus kannst du auch Wildjus nehmen. Als Beilage passt Polenta gut dazu.