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Zutaten für 2 Portionen

  • Bärlauchnockerl:
  • 250 g MILFINA Speisetopfen
  • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas BELLA Muskat
  • 1 Bund Bärlauch
  • 40 g KORNGOLD Semmelbrösel
  • 30 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Weizenmehl
  • etwas MILFINA Teebutter
  • Vinaigrette:
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL LOMEE Tafelessig
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas LOMEE Estragonsenf
  • 1 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Apfel
  • etwas Holunderblütensirup
  • Salat, gemischt: Vogerlsalat, Rucolasalat, grüner Salat

Zubereitungsart

  1. Bärlauchnockerl:
  2. Topfen mit Ei, 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat glattrühren. Den fein gehackten Bärlauch, Mehl und Brösel unterheben.
  3. Nockerl formen und in leicht wallendes, gesalzenes Wasser geben. Für 7−10 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten.
  5. Vinaigrette:
  6. Alle Zutaten mit einem Mixstab pürieren und dann abschmecken.
  7. Salat mit der Vinaigrette anrichten.
  8. Nockerl aus dem Wasser nehmen, in brauner Butter schwenken und servieren.