Name: Briocheknödel mit Dörrzwetschken-Kompott
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Backen,Dessert,Vegetarisch,Winter,Österreich
Ingredients: 500 ml Rotwein; 250 ml PURE FRUITS Birnensaft; 1 Zimtstange; 2 Gewürznelke; 1 Zitrone; 2 Birne; 250 g Dörrzwetschke; 90 g WIENER ZUCKER Gelierzucker; 220 g Brioche, 2 Tage alt; 4 cl RIQUET Inländerrum; 50 g MILFINA Teebutter; 20 g WIENER ZUCKER Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei; 60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

Briocheknödel mit Dörrzwetschken-Kompott

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Zubereitung

20 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

40 min

mittel

Zutaten für 1 Schüssel

500 ml Rotwein
250 ml PURE FRUITS Birnensaft
1 Zimtstange
2 Gewürznelke
1 Zitrone
2 Birne
250 g Dörrzwetschke
90 g WIENER ZUCKER Gelierzucker
220 g Brioche, 2 Tage alt
4 cl RIQUET Inländerrum
50 g MILFINA Teebutter
20 g WIENER ZUCKER Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

Zubereitungsart

Dörrzwetschken-Kompott:
Rotwein auf die Hälfte einkochen, Birnensaft, Gelierzucker und Aromaten zugeben und noch einmal 5 Minuten einkochen.
Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Im Rotwein-Birnen-Fond 3 bis 4 Minuten kochen und von der Flamme ziehen. Die Dörrzwetschken zugeben und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Briocheknödel:
Den Brioche in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, mit Rum und Zitronensaft anfeuchten.
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Alle drei Komponenten locker vermischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten überkühlen lassen.
Knödel formen und über Dampf 10 bis 12 Minuten garen. Eventuell mit Pistazienkrokant bestreuen und auf Dörrzwetschken-Kompott anrichten.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.