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    Briocheknödel mit Dörrzwetschken-Kompott

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    Briocheknödel mit Dörrzwetschken-Kompott

    Probiere die Briocheknödel mit Dörrzwetschken-Kompott. Eine süße und warme Nachspeise ideal für kalte Tage. Entdecke die Schritt-für-Schritt-Anleitung inkl. Einkaufsliste! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    40 min
    Mittel

    Zutaten für 1 Schüssel

    • 500 ml Rotwein
    • 250 ml PURE FRUITS Birnensaft
    • 1 Zimtstange
    • 2 Gewürznelke
    • 1 Zitrone
    • 2 Birne
    • 250 g Dörrzwetschke
    • 90 g WIENER ZUCKER Gelierzucker
    • 220 g Brioche, 2 Tage alt
    • 4 Zentiliter RIQUET Inländerrum
    • 50 g MILFINA Teebutter
    • 20 g WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Dörrzwetschken-Kompott:
    2. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Im Rotwein-Birnen-Fond 3 bis 4 Minuten kochen und von der Flamme ziehen. Die Dörrzwetschken zugeben und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
    3. Briocheknödel:
    4. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Alle drei Komponenten locker vermischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten überkühlen lassen.
    5. Knödel formen und über Dampf 10 bis 12 Minuten garen. Eventuell mit Pistazienkrokant bestreuen und auf Dörrzwetschken-Kompott anrichten.

    Dörrzwetschken-Kompott:

    1. Rotwein auf die Hälfte einkochen, Birnensaft, Gelierzucker und Aromaten zugeben und noch einmal 5 Minuten einkochen.

    Briocheknödel:

    1. Den Brioche in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, mit Rum und Zitronensaft anfeuchten.