Name: Fenchelsalat mit Nussbrotchips und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fisch,Frühling,Vorspeisen & Suppen
Ingredients: 270 g Fenchel; 170 g Staudensellerie; 170 g Apfel; 20 g HAPPY HARVEST Rosinen; 40 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Nussbrot, 2 Tage alt; 160 g NATUR AKTIV Bio-Räucherlachs; etwas Apfelessig; etwas Walnussöl; 1 TL Fenchelsamen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Fenchelsalat mit Nussbrotchips und Räucherlachs

Der einfach zubereitete Fenchelsalat mit Nussbrotchips und Räucherlachs ist ein wunderbarer Frühlingssalat. Probiere ihn gleich aus mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

20 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

25 min

Einfach

Zutaten für 4 Teller

270 g Fenchel
170 g Staudensellerie
170 g Apfel
20 g HAPPY HARVEST Rosinen
40 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Nussbrot, 2 Tage alt
160 g NATUR AKTIV Bio-Räucherlachs
etwas Apfelessig
etwas Walnussöl
1 TL Fenchelsamen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungsart

Von den Fenchelknollen das Kraut abzupfen und etwas hacken. Den Strunk ausschneiden und die Fenchelstücke in gefällige Stücke schneiden (die äußeren Stücke schälen). Den Staudensellerie schälen und fein blättrig schneiden.
Fenchelstücke und einige Fenchelsamen zuerst in Walnussöl ca. 5 Minuten sanft schmoren und dann erst den Staudensellerie 2–3 Minuten mitschmoren.
Die restlichen Zutaten, wie die in Würfel geschnittenen Äpfel, Rosinen, etwas Apfelessig und die grob gehackten Walnüsse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Inzwischen das Nussbrot mit einer Maschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf ein Blech legen und in einem Backrohr bei ca. 60 °C trocknen lassen (etwa 30 Minuten).
Den Salat auf Teller arrangieren, mit gehacktem Fenchelkraut bestreuen und mit Nussbrotchips und Räucherlachs servieren.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.