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    Gebackener Dorsch und Kartoffelsalat

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    Gebackener Dorsch und Kartoffelsalat

    Der gebackene Dorsch mit Kartoffelsalat ist ein wunderbares Gericht um den Abend ausklingen zu lassen. Lass ihn dir schmecken.

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    50 min
    Kochzeit
    5 min
    Gesamtzeit
    55 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Salat:

    • 1 kg Kartoffel, festkochend
    • etwas Salz
    • 1 Zwiebel, klein
    • 100 ml Wasser
    • 350 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Geflügel
    • 3 EL NATUR AKTIV Condimento Bianco
    • 1 EL Senf, scharf
    • etwas Pfeffer
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 2 EL braune Butter

    Fisch:

    • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 100 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 150 ml Bier
    • 2 EL OSANA Feinstes Rapsöl
    • 500 g Dorschfilet
    • 4 EL SCHUHBECKS Fischgewürz zum Braten und Grillen
    • Frittierfett
    • etwas KORNGOLD Mehl, doppelgriffig
    • Salat:
    • Fisch:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kartoffelsalat:
    2. Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer, sowie etwas Chilisalz und einer Prise Zucker würzen. Eine Handvoll Kartoffeln unter die Marinade mixen. Dann nach und nach die restlichen Kartoffelscheiben untermischen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen worden ist. Zuletzt die braune Butter untermischen.
    3. Fisch:
    4. Reichlich Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit reichlich Schuhbecks Fischgewürz zum Braten und Grillen würzen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die Filets darin wenden.
    5. Dann durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett 4 bis 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Mit einem Frittierlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    6. Den gebackenen Fisch mit dem Kartoffelsalat auf warmen Tellern anrichten. Den Kartoffelsalat nach Belieben mit Kräutern, Endiviensalat o.ä. variieren.

    Kartoffelsalat:

    1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, möglichst heiß schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Wasser einige Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

    Fisch:

    1. Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Bier und den Eigelben glatt rühren und zuletzt das Öl unterrühren. Die Eiweiße mit Salz zu einem cremigen Schnee schlagen. Den Eischnee locker und gleichmäßig unter den Bierteig heben.

    Tipp

    • Wir empfehlen dazu ein Glas Grüner Veltliner oder Welschriesling.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.