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Zutaten für 4 Portionen

  • Romanasalatherzen:
  • 2 Kopf Romanasalat
  • 1 Zweig Rosmarin, frisch
  • 5 g Schnittlauch
  • 1 EL GRANDESSA Blütenhonig
  • 2 EL CASTELLO Italienischer Essig, Sorte: Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 1 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
  • 1 Prise SALINENGOLD Salz
  • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
  • Petersilien-Gremolata:
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Zitronenschalen-Abrieb
  • 8 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
  • 1 Prise SALINENGOLD Salz
  • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
  • Polentaschnitte:
  • 500 ml Gemüsefond
  • 60 g MILFINA Teebutter
  • 120 g Maisgrieß
  • 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
  • 1 Prise SALINENGOLD Salz
  • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer

Zubereitungsart

  1. Romanasalatherzen:
  2. Romanasalatherzen der Länge nach halbieren. Kräuter hacken und mit Honig, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Salat mit dem Dressing marinieren und diesen kurz am Griller, für max. 2 Minuten direkt grillen.
  3. Petersilien-Gremolata:
  4. Petersilie und Knoblauchzehe fein hacken. Mit dem Abrieb der Zitrone vermengen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Gut verrühren, damit eine sämige Masse entsteht und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Polentaschnitte:
  6. Fond mit der Butter aufkochen, Maisgrieß einrühren und unter Rühren gut quellen lassen. Danach salzen und pfeffern. Dotter in die abgekühlte Masse einarbeiten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 2 cm dick aufstreichen und fertig auskühlen lassen. Polenta in Rechtecke schneiden und in einer Alutasse am Griller grillen.