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Zutaten für 4 Portionen

  • 300 g Kartoffel
  • 2 Zwiebel
  • 2 EL KLOSTER TOPLOU Griechisches Bio-Olivenöl
  • 100 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Gemüse
  • 500 g Suppengemüse
  • 200 g Salami
  • Joghurt-Mayonnaise:
  • 0,5 Zitrone, Abrieb und Saft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 100 ml OSANA Sonnenblumenöl
  • 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Naturjoghurt, 3,5%
  • 0,25 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Zucker

Küchengeräte

  • Holzspieße

Zubereitungsart

  1. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel (1 x 1 cm) schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
  2. Kartoffeln und Gemüsesuppe hinzufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Das Suppengemüse dazugeben und alles 5 Minuten offen weiterköcheln lassen.
  3. Danach die Pfanne beiseitestellen und abkühlen lassen.
  4. Joghurt-Mayonnaise:
  5. Die Bio-Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben. Danach den Saft auspressen. Die geschälte Knoblauchzehe pressen, mit Eigelb, Senf und Zitronenabrieb vermischen und das Sonnenblumenöl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl einrühren. Joghurt und Zitronensaft unterrühren, salzen, pfeffern und Zucker zugeben.
  6. Gemüse und Joghurt-Mayonnaise verrühren und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Den kalten Salat zusammen mit Salami auf kleinen Holzspießchen servieren.