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    Geröstete Rehleber

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    Geröstete Rehleber

    Lust auf Wild? Dann ist die geröstete Rehleber mit Erdäpfelnockerl genau die richtige österreichische Versuchung für Sie! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    60 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Rehleber

    • 500 g Rehleber
    • 2 Zwiebel
    • 250 ml Gemüsefond
    • etwas ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
    • etwas Gartenkräuter, gemischt
    • 2 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, griffig
    • etwas OSANA Feinstes Rapsöl

    Gewürzmischung

    • 1 EL Pfefferkorn, schwarz
    • 1 EL Wacholderbeere
    • 1 EL Majoran
    • 1 EL Curcuma
    • 1 EL Curry
    • 1 EL Kümmel

    Erdäpfelnockerl

    • 500 g Kartoffeln, mehlig
    • Prise Salz
    • etwas Pfeffer, frisch gemahlen
    • etwas Muskatnuss
    • etwas Petersilie, glatt
    • 2 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 2 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, griffig
    • Rehleber
    • Gewürzmischung
    • Erdäpfelnockerl
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Gewürzmischung:
    2. Rehleber:
    3. Die Rehleber mit Mehl bestäuben und mit Bouillon ablöschen, solange die Leber noch rosa ist; dann frische Gartenkräuter dazugeben und mit kalter Butter montieren.
    4. Erdäpfelnockerl:
    5. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der frischen Petersilie würzen, dann die Eier und das Mehl vorsichtig unterheben.
    6. Schließlich den Teig mit einem Löffel ausstechen, Nockerl formen und in Rapsöl herausbacken.

    Gewürzmischung:

    1. Die Gewürze im Mörser zerstampfen.

    Rehleber:

    1. Die Rehleber häuten und in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Streifen schneiden; beides in Rapsöl scharf anbraten und mit der Gewürzmischung würzen.

    Erdäpfelnockerl:

    1. Für die Nockerl Erdäpfel in Salzwasser kochen, ausdampfen lassen und danach zerstampfen.