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    Hirschschnitzel mit Kartoffel-Vogerl-Salat

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    Hirschschnitzel mit Kartoffel-Vogerl-Salat

    Probieren Sie diese Hirschschnitzel mit Kartoffel-Vogerl-Salat. Bereiten Sie die herzhafte Hauptspeise ganz einfach nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung zu. Ein kulinarisches Highlight für Ihre Gäste. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    30 min
    Kochzeit
    40 min
    Gesamtzeit
    70 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Schnitzel:

    • 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 EL MILFINA Schlagobers
    • 80 g KORNGOLD Mehl, doppelgriffig
    • 120 g KORNGOLD Semmelbrösel
    • 4 Hirschsteak, ca. 100 g
    • etwas SCHUHBECKS Wild Gewürz
    • etwas Öl
    • 2 EL MILFINA Teebutter

    Kartoffelsalat:

    • 1.000 g Kartoffel, festkochend
    • etwas Salz
    • 40 g Vogerlsalat
    • 1 Zwiebel, klein
    • 350 ml LE GUSTO Suppe im Glas, Sorte: Gemüse
    • 3 EL Weißweinessig
    • 2 TL Senf, scharf
    • etwas SCHUHBECKS Chili Salz
    • 1 Prise Zucker
    • 3 EL braune Butter
    • Schnitzel:
    • Kartoffelsalat:
    • etwas GRANDESSA Wildpreiselbeeren-Auslese
    • 1 Zitrone
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit dem Schlagobers verrühren. Das Mehl und die Weißbrotbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben.
    2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze zuerst auf einer Seite goldbraun backen, anschließend wenden, die Butter dazu geben und das Fett durch eine leichte Vor- und Rückbewegung der Pfanne über die Schnitzel „schwappen“ lassen. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in 100 ml Wasser (für 1 kg Kartoffeln) einige Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    4. Die Schnitzel mit dem Kartoffelsalat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenachteln garnieren. Die Preiselbeeren dazu reichen.
    5. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Chili Salz, Salz und Zucker würzen und eine Handvoll Kartoffeln hinein mixen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden wird. Anschließend den Vogerlsalat mit der braunen Butter unterheben. Etwas ziehen lassen und gegebenfalls noch etwas nachwürzen.
    6. Die Schnitzel mit dem Kartoffelsalat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenachteln garnieren. Die Preiselbeeren dazu reichen.

    Schnitzel:

    1. Jedes Hirschsteak in 2 oder 3 dünne Scheiben schneiden, noch etwas dünner ausklopfen und mit Chili Salz würzen. Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden, ohne diese zu fest anzudrücken.

    Kartoffelsalat:

    1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und noch heiß weiter verarbeiten. Den Vogerlsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
    2. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Chili Salz, Salz und Zucker würzen und eine Handvoll Kartoffeln hinein mixen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden wird. Anschließend den Vogerlsalat mit der braunen Butter unterheben. Etwas ziehen lassen und gegebenfalls noch etwas nachwürzen.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.