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    Karamellisierter Sauerrahmschmarrn

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    Karamellisierter Sauerrahmschmarrn

    Ein Dessert was der ganzen Familie schmeckt, der Karamellisierte Sauerrahmschmarrn. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nachkochen. Gutes Gelingen! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    35 min
    Kochzeit
    18 min
    Gesamtzeit
    53 min
    Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Sauerrahmschmarrn:

    • 170 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
    • 4 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei-Dotter
    • 30 g Maisstärke
    • 1 TL Vanillezucker
    • etwas Zitronenschalen-Abrieb
    • etwas Orangenschalen-Abrieb
    • 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
    • 45 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • etwas MILFINA Teebutter
    • etwas WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

    Sauerrahmsoße:

    • 150 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
    • 40 g MILFINA Schlagobers
    • 40 g WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 80 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Topfen, 20 %
    • etwas Vanillezucker
    • etwas Zitronensaft

    Marinierte Erdbeeren:

    • 120 g Erdbeer
    • 10 ml weißer Balsamico
    • 30 ml Martini Asti
    • 1 TL Basilikum, fein gehackt
    • Sauerrahmschmarrn:
    • Sauerrahmsoße:
    • Marinierte Erdbeeren:
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    Zubereitungsart

    1. Sauerrahm, Dotter, Maisstärke, Vanille­zucker und etwas Orangen- und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel glatt rühren.
    2. In einem Reindl 1 Teelöffel Zucker karamellisieren, das Reindl mit Butter ausfetten. Die Sauerrahm-Masse in das Reindl geben und bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
    3. Alle Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken.
    4. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit Balsamico und Martini marinieren. Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
    5. Marinierte Erdbeeren:
    6. Nach Geschmack mit Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Erdbeeren und Zitrone­nmelisse garnieren und mit Staubzucker vollenden.

    Sauerrahmschmarrn:

    1. Eiweiß und Zucker separat in einer Schüssel aufschlagen. Dann die Sauerrahm-Masse vorsichtig in den Eischnee unterheben.

    Sauerrahmsoße:

    1. Nach Geschmack mit Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Erdbeeren und Zitrone­nmelisse garnieren und mit Staubzucker vollenden.

    Marinierte Erdbeeren:

    1. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit Balsamico und Martini marinieren. Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben.

    Tipp

    • Zu den Marinierten Erdbeeren kann mann nach Belieben ein bisschen Zucker dazu geben.