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    Karamellisierter Sauerrahmschmarrn

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    Karamellisierter Sauerrahmschmarrn

    Ein Dessert was der ganzen Familie schmeckt, der Karamellisierte Sauerrahmschmarrn. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nachkochen. Gutes Gelingen! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    35 min
    Kochzeit
    18 min
    Gesamtzeit
    53 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    Sauerrahmschmarrn:

    • 170 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
    • 4 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei-Dotter
    • 30 g Maisstärke
    • 1 TL Vanillezucker
    • etwas Zitronenschalen-Abrieb
    • etwas Orangenschalen-Abrieb
    • 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
    • 45 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • etwas MILFINA Teebutter
    • etwas WIENER ZUCKER Feinkristallzucker

    Sauerrahmsoße:

    • 150 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
    • 40 g MILFINA Schlagobers
    • 40 g WIENER ZUCKER Staubzucker
    • 80 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Topfen, 20 %
    • etwas Vanillezucker
    • etwas Zitronensaft

    Marinierte Erdbeeren:

    • 120 g Erdbeer
    • 10 ml weißer Balsamico
    • 30 ml Martini Asti
    • 1 TL Basilikum, fein gehackt
    • Sauerrahmschmarrn:
    • Sauerrahmsoße:
    • Marinierte Erdbeeren:
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    Zubereitungsart

    1. Sauerrahmschmarrn:
    2. Eiweiß und Zucker separat in einer Schüssel aufschlagen. Dann die Sauerrahm-Masse vorsichtig in den Eischnee unterheben.
    3. In einem Reindl 1 Teelöffel Zucker karamellisieren, das Reindl mit Butter ausfetten. Die Sauerrahm-Masse in das Reindl geben und bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
    4. Sauerrahmsoße:
    5. Marinierte Erdbeeren:
    6. Nach Geschmack mit Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Erdbeeren und Zitrone­nmelisse garnieren und mit Staubzucker vollenden.

    Sauerrahmschmarrn:

    1. Sauerrahm, Dotter, Maisstärke, Vanille­zucker und etwas Orangen- und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel glatt rühren.

    Sauerrahmsoße:

    1. Alle Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken.

    Marinierte Erdbeeren:

    1. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit Balsamico und Martini marinieren. Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben.

    Tipp

    • Zu den Marinierten Erdbeeren kann mann nach Belieben ein bisschen Zucker dazu geben.

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.