Karamellisierter Sauerrahmschmarrn
Ein Dessert was der ganzen Familie schmeckt, der Karamellisierte Sauerrahmschmarrn. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nachkochen. Gutes Gelingen! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
Sauerrahmschmarrn:
- 170 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
- 4 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei-Dotter
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Vanillezucker
- etwas Zitronenschalen-Abrieb
- etwas Orangenschalen-Abrieb
- 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eiklar
- 45 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- etwas MILFINA Teebutter
- etwas WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
Sauerrahmsoße:
- 150 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern-Bio-Heumilch-Sauerrahm
- 40 g MILFINA Schlagobers
- 40 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 80 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Topfen, 20 %
- etwas Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Marinierte Erdbeeren:
- 120 g Erdbeer
- 10 ml weißer Balsamico
- 30 ml Martini Asti
- 1 TL Basilikum, fein gehackt
- Sauerrahmschmarrn:
- Sauerrahmsoße:
- Marinierte Erdbeeren:
Zubereitungsart
- Sauerrahmschmarrn:
- Eiweiß und Zucker separat in einer Schüssel aufschlagen. Dann die Sauerrahm-Masse vorsichtig in den Eischnee unterheben.
- In einem Reindl 1 Teelöffel Zucker karamellisieren, das Reindl mit Butter ausfetten. Die Sauerrahm-Masse in das Reindl geben und bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Sauerrahmsoße:
- Marinierte Erdbeeren:
- Nach Geschmack mit Zucker abschmecken. Zum Schluss mit Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren und mit Staubzucker vollenden.
Sauerrahmschmarrn:
- Sauerrahm, Dotter, Maisstärke, Vanillezucker und etwas Orangen- und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel glatt rühren.
Sauerrahmsoße:
- Alle Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken.
Marinierte Erdbeeren:
- Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit Balsamico und Martini marinieren. Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Tipp
- Zu den Marinierten Erdbeeren kann mann nach Belieben ein bisschen Zucker dazu geben.
* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.