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    Lammrücken mit Fusilli Arrabbiata und Zwiebel-Fisolen

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    Lammrücken mit Fusilli Arrabbiata und Zwiebel-Fisolen

    Wenn die Tage kälter werden, können Sie umso besser das Herz Ihrer Gäste mit dem köstlichen Lammrücken erwärmen. Serviert mit Fusilli Arrabbiata und schmackhaften Zwiebel-Fisolen ergibt es eine perfekte Hauptspeise! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    35 min
    Kochzeit
    15 min
    Gesamtzeit
    50 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    • 300 g BARILLA Teigwaren, Sorte: Fusilli
    • 200 g BARILLA Sugo, Sorte: Arrabbiata
    • 15 g Basilikum, frisch
    • 1 Zwiebel, rot
    • 2 Knoblauchzehe
    • 200 g Fisole
    • 40 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
    • 125 ml Gemüsefond
    • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 600 g Lammrücken
    • 3 Zweig Rosmarin, frisch
    • 3 Zweig Thymian, frisch
    • etwas SALINENGOLD Salz
    • etwas Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit das Arrabbiata-Sugo in der Pfanne erwärmen und die fertig gekochten Fusilli aus dem Salzwasser in die Sauce geben. Die Nudeln in der Sauce gut schwenken. Das Basilikum fein hacken und die Nudeln damit bestreuen.
    2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Fisolen in reichlich Salzwasser für ca. 3 Minuten kochen. Anschließend im Eiswasser blanchieren.
    3. In einer Pfanne etwas Butter erwärmen und danach die Zwiebel darin leicht dünsten. Nun die Fisolen in die Pfanne geben, mit Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin den Lammrücken auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten braten. Nun den Knoblauch und die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und das Fleisch mit der aufschäumenden Butter immer wieder übergießen. Anschließend den Rosmarin und den Thymian dazugeben, die Pfanne vom Feuer nehmen und das Fleisch weiter mit der Butter übergießen.
    5. Den Lammrücken nach ca. weiteren 3 Minuten aus der Pfanne nehmen und auf ein warmes Teller legen. Die restliche Butter und Gewürze über das Fleisch verteilen und mit einer Alufolie zudecken. Anschließend 2 Minuten rasten lassen.
    6. Nun den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden und mit den Fisolen und der Pasta servieren.