Zutaten für 4 Portionen

  • 200 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Gemüse
  • 2 EL SCHUHBECKS Penne all'arrabiata Gewürzzubereitung
  • 2 EL CASTELLO Rotweinessig
  • 3 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
  • etwas Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 400 g NATUR AKTIV Bio-Penne
  • 100 g Schinken
  • 1 Paprika, rot
  • 100 g Cocktailtomate
  • 80 g GARTENGOLD Tiefkühl-Erbse
  • 80 g GARTENKRONE Gemüsemais
  • 1 EL Petersilie

Zubereitungsart

  1. Für die Marinade die Brühe mit dem Penne all'arrabiata Gewürz kurz erhitzen, in einen hohen Rührbecher umfüllen, Essig und Öl hinzufügen und mit einem Stabmixer einmixen. Mit Salz und Zucker kräftig abschmecken.
  2. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, auf einem Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und in der Marinade wenden.
  3. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Paprika waschen, halbieren, entstrunken und entkernen und in Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Erbsen in Salzwasser eine Minute kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schinken mit Erbsen, Tomaten, Mais und Paprika unter den Nudelsalat mischen. Die Petersilie hinzufügen und gegebenenfalls etwas nachwürzen.

Tipp

  • Wer den Nudelsalat gerne noch etwas cremiger haben möchte, kann noch ein paar Löffel Crème fraîche oder griechisches Joghurt unterziehen.